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教你黄焖鸡米饭的做法


来源:家庭医生在线

据报道,中国黄焖鸡米饭的创始品牌“杨铭宇黄焖鸡米饭”将于9月10号在加州的塔斯廷市(Tustin)开设美国的第一家分店。黄焖鸡饭进军美国备受关注,究竟黄焖鸡饭有多好吃?黄焖鸡饭应该怎么做?下面就为大家详细介绍。

原标题:黄焖鸡饭进军美国教你黄焖鸡米饭的做法

据报道,中国黄焖鸡米饭的创始品牌“杨铭宇黄焖鸡米饭”将于9月10号在加州的塔斯廷市(Tustin)开设美国的第一家分店。黄焖鸡饭进军美国备受关注,究竟黄焖鸡饭有多好吃?黄焖鸡饭应该怎么做?下面就为大家详细介绍。

黄焖鸡饭进军美国

黄焖鸡作为中国最负盛名的一道菜品,如果不走出国门的话未免有些可惜了。毕竟老干妈都能受到老外的欢迎,我百年历史的黄焖鸡怎么可能无法俘获老外。所以黄焖鸡决定进军美国。

报道称,这家名Yang’s Braised Chicken Rice的餐厅特色就是只提供一道菜——黄焖鸡米饭,目前已经在中国、新加坡、澳大利亚和日本开了超过6000家分店,他们还计划让黄焖鸡这道菜席卷美国。

餐厅开在美国的首家分店位于奥兰治县(Orange County),占地约139平方米,将提供40个座位。

报道称,这家餐厅于2011年创办,它们提供的黄焖鸡米饭制作起来也非常简单:将切好的鸡块放入锅中慢炖,再浇上特制的酱汁(据说是19世纪30年代的一个家族流传下来的秘方)。因为酱汁是中国特制的,然后出口运到美国(经过了美国食品及药物管理局的认证)。餐厅的创始人说:“这道菜的味道会和中国餐馆制作出的味道一样。”

公司也有计划将餐馆扩展至全美市场,和一些当地商店合作推动,大部分的扩展方式会通过特许经营的模式。

黄焖鸡米饭

黄焖鸡米饭是历史传统名吃,起源于济南。最早时期,济南府鲁菜名店“吉玲园”由于名厨云集,佳肴迭出而红极一时。各商富贾,达官显贵纷至沓来。与当时的“汇泉楼”“聚丰德”并称省城三大名店。

其招牌菜“百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱。他曾为此赏银三十块,并称赞说:“此鸡匠心独运,是上品之上,当为一绝。选料精细,必须是鲜嫩鸡腿肉。投料准确,对所用主料都需严格过称下锅。锅体讲究,必须用江苏宜兴产的砂锅,不能用金属器皿。烹饪讲究,每次制作鸡肉重量不得超过2斤,确保食料配比。注重火功,一次制作的时间不得超过6分钟,确保肉质鲜嫩汤浓味厚,二次收汤注重肉香及口感,老汤亦纯美无比。大米用前先筛后簸,绝无杂物,凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用时,外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒,味道更佳。浇入米饭中一同食用,更加彰显唇齿留香的完美境界。

教你黄焖鸡米饭的做法

究竟黄焖鸡米饭怎么做?有哪些秘诀?

主料:鸡腿两只、绿辣椒1个。

方法/步骤

1、首先把所有主料与辅料都备好。扒好蒜,把新鲜鸡腿、红绿辣椒、香菇、葱、姜、蒜都洗干净备用。

2、鸡肉剁成滚刀小块,盛到碗里。

3、香菇切成片,绿辣椒与红辣椒都切成滚刀块。

4、辅料:葱切成葱花、姜切成薄片,蒜切成薄片,小米辣切成小碎丁。

5、所有切好的料儿都放入盘中备用。

6、锅上灶,点火,中火便可。加上一汤勺花生油,待冒烟,加入3小勺糖(如图)。

7、待糖色稍微变黄,便立即加入鸡块翻炒,翻炒均匀,鸡块颜色变黄,加入料酒翻炒。

8、然后加入姜片、蒜片、小米辣翻炒,注意:蒜片不要全用完,快出锅时再放一点。翻炒均匀。

9、加入香菇片翻炒。翻炒均匀后,加入少许酱油,注意不要加得太多,防止颜色过重,不好看也不好吃。

10、翻炒均匀后,倒入开水,水量为没过鸡腿块表面少许为佳,然后盖上锅盖闷,当汤烧开时,稍关点火,继续闷20分钟左右。

11、要看汤汁数量,当还剩半食指汤汁时便可打开锅盖了,加入少许盐与白胡椒粉,翻炒均匀,然后再盖上锅盖,闷一会儿。

12、待汤汁还剩下三分之一食指时,便可打开盖,加入红、绿辣椒翻炒,翻炒均匀,盖盖闷上半分钟。

13、打开锅盖,放入葱与剩下的蒜片,再进行翻炒均匀,稍收收汤汁,便可出锅了。

14、一道美味的黄焖鸡做成了,盛盘。再端上在蒸锅内蒸好的米饭,就这一道菜,也成美味的午餐了。

注意事项:

不建议用高压锅做粥与菜,味道不如传统铁锅做得好吃。

注意鸡腿一定要到正规超市买,这样吃起来放心。

所有辣椒酌情放,根据个人口味,据说这是一道鲁菜,所以口味偏重些。

如果你也爱吃黄焖鸡米饭,不如动手自己做做吧!

[责任编辑:赵阳]

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