业内揭秘：部分绿豆糕掺了不少豌豆粉

老字号绿豆糕价高更可靠

“哟， 这里有‘纯’绿豆糕咧。”昨天，在汉口青年路汪玉霞楚天星座店里，有两种绿豆糕供市民品尝选择。同样都是350克的规格，一种添加了豌豆粉，卖18.8 元；一种是纯绿豆做的，卖价21.9元。周婆婆尝了一口纯绿豆糕，马上说：“这个有浓浓的绿豆清香味，一吃就晓得，多花几块钱，我还是愿意买这一种。”店长也说，纯绿豆糕并没有进超市，因为价位偏高，在超市里没有竞争优势，几乎卖不动，所以只在专卖店里销售。“出乎我们意料，纯绿豆糕虽然价格高，但销量远比普通绿豆糕好。”她说。

纯绿豆糕和加了豌豆粉的绿豆糕口感、外观上有何区别？汪玉霞楚天星座店经理李太久介绍，纯绿豆糕吃起来口感比较细腻，满口都留有绿豆的清香，而且， 夏天吃绿豆糕有消暑的效果，如果添加了豌豆粉或其他豆粉，就失去了这种功效。从外观上看，纯绿豆糕颜色呈现自然的墨绿色，而不是发黄。添加了豌豆粉的绿豆糕，淀粉含量较高，容易成型，所以模子印刻出来的花纹反而更清晰。