长江“土著鱼”重返湖北人餐桌！是谁的DNA动了？

原标题：长江“土著鱼”重返湖北人餐桌！是谁的DNA动了？

在中国，每消费七条淡水鱼，就有一条来自湖北。爱吃鲜鱼，是刻在湖北人基因里的深刻记忆。

消失的“土憨巴”又回来了，还是小时候的味道

俗称“土憨巴”的沙塘鳢，你吃过吗？这是一种长江水系特色鱼类，全身只长了一根骨刺，肉质肥美、营养丰富、经济价值高，对水质要求也很高。

过去，“土憨巴”大多生长在长江野生水域。今年以来，一批刚刚实现人工驯养的长江野生鱼品种，正悄然“游”上湖北人的餐桌。

荆州市民唐先生：“鱼肉Q弹鲜美，刺也少，味道和我小时候吃过的野生江鱼一模一样。”

荆州江陵县某餐厅负责人卢佐强：“今年‘土憨巴’的货源明显多了，但价格还是要比一般的鱼贵两倍不止，基本上每天都要上个二三十桌。”

让“土憨巴”重回湖北人餐桌，他们花了3年时间

长江十年禁渔启动后，“土憨巴”一度从人们的餐桌上消失。但爱吃鱼的湖北人又怎会放弃！

2021年，湖北启动“土憨巴”等6种野鱼的科技攻关行动，人工繁育驯化长江野生鱼类。

湖北省农业事业发展中心渔业发展处副处长尹恒：“对长江刀鲚、铜鱼等6种长江野生鱼类的人工繁育驯化和养殖技术进行攻关，建成基地37个。”

实验之初，科研人员寻遍了湖北的水产市场，只找到了不到100条土憨巴实验用鱼，第一次繁育只成功了一尾。于是，武汉市农业农村局安排了500万元专项资金支持，组织科研团队寻遍长江中下游，一边收集种苗，一边学习繁育技术，用了三年时间，终于摸清了“土憨巴”的育苗和养殖诀窍。

武汉市农科院水产研究所工程师任艳：“我们去南京淡水所，从它的产卵桶的收取、消毒、孵化过程中的细节进行全过程学习，给它加设温棚控制在25～26摄氏度。饲料、死的鱼，还有冻的虾，它都不吃的，就发现它对虾子，还有一些反应比较慢的小鱼吃得比较多。”

6种长江“土著鱼”实现批量人工繁育，“吃货”们有口福了

“土憨巴”的这些生长特性，和湖北的“虾稻共作”模式高度匹配。于是，武汉、荆州、仙桃等地开始探索“稻虾憨”共养模式，如今全省推广面积已达1万多亩，亩均增收1039元。

武汉市农业科学院水产所高级工程师李波：“选择一些合作社或者是龙头企业，通过培训、实地考察，帮助扶持他们。主要的消费市场是在江浙沪，他们的收购价就是100～200元一斤。”

今年，湖北6种长江土著鱼的人工繁育驯养初见成效，繁育苗种3500万尾。更多风味独特的长江鲜鱼，将“游”上千家万户的餐桌。

湖北省农业事业发展中心渔业发展处副处长尹恒：“组织省内20个渔业优良品种，与70多家水产养殖企业、合作社洽谈对接成功率达到80%。下一步，加快推动长江野生鱼驯化和淡水渔业种业创新，让大家在长江禁渔后吃到人工养殖的江鲜。”

（长江云新闻记者 胡禹 彭瀚 责任编辑 杨晓）