楚人善饮好客 楚地盛产美酒

从战国之初，寿春（今寿县）即为楚之东国的大都会，虽吴国数次入侵，但皆为时较短，就政治、经济、文化影响而言，此土终为楚地，且为楚国最后都城，文物珍宝，民风民俗，所遗存者可谓多矣。

楚人嗜酒，最直接的证据就是楚墓中所见酒器在饮食器皿中所占比例，要高于列国墓中所见。当然，在文字中也多有记载，如从《楚辞·招魂》中所说的“娱酒不废，沈日夜些。兰膏明烛，华镫错些。结撰至思，兰芳假些。人有所极，同心赋些。酣饮尽欢，乐先故些”，就可以想见楚国的贵族们燃着巨烛，俊男靓女，听着音乐，欢饮达旦的场景。

国学大师罗振玉先生编著的《三代吉金文存》中收录寿县出土铸容鼎铭文一则，陈秉新先生解读为“集醻读为内酋，是楚王室司酿之所，其长相当于《礼记》的大酋”。殷周之时，酒官之长称为大酋。由此可见此鼎乃为楚王室酿酒专用，规格非同一般，更由此可推，寿春此地早在战国之时就盛产美酒。那么，当时楚国王室贵族饮用的是什么酒呢？

结合史料，我们可以知道楚人善于酿制“香茅酒”。它类似于清酒，但又有改进。将度数相对较高且酒色纯净的“事酒”与度数较低酒色浑浊的“醴齐”（即米酒）按一定比率搀兑后，再用楚地特有的一种植物“苞茅”进行过滤，“苞茅”上的毛刺滤去了酒糟，使酒色清澄，同时“苞茅”所特有的清香也溶入酒中，所得之酒色正味香，可称佳酿，颇受楚之王室贵族喜爱。“苞茅”又称灵茅，香蒿，是楚地特产。《史记》中记载“江淮间一茅三脊，为神藉”，说的就是这种植物。由于是特产，周天子就责成楚国年年进贡，供祭祀时“缩酒”（滤酒）之用。所以《左传》僖公四年，齐桓公纠集诸侯伐楚，宣布的一项罪名就是“尔供苞茅不入，王祭不共，无以缩酒”，大有怀璧其罪之意。

那么楚地百姓饮酒的风俗又是如何呢？南北朝梁朝宗懔曾撰写一部名曰《荆楚岁时记》的书，原书已佚，现存一卷，是明代人从类书中所辑出。此书是我国最早记录楚地岁时节令、风俗的笔记体专书。里面有几则涉及楚人的饮酒习俗，现摘录一则：“长幼悉正衣冠，以次拜贺，进椒柏酒，饮桃汤。进屠苏酒，胶牙饧，下五辛盘。进敷于散，脚却鬼丸。各进一鸡子。造桃板著户，谓之仙木。必饮酒次第，从小起。”意思是说：正月初一，全家老小穿戴整齐，依次祭祀祖神，祝贺新春。敬奉椒柏酒，喝桃汤水。饮屠苏酒，吃胶牙糖。吃五辛菜。服“敷于散”和“却鬼丸”。每人吃一个鸡蛋。做两块桃木板，悬挂在门上，这桃板叫作仙木。喝酒的次序是从年纪最小的开始。这段话中的“椒柏酒”“ 屠苏酒”，都是楚人常饮之酒，且有与如今完全不同的饮酒次序。

楚人善饮、好客，但也要求客人礼尚往来，否则就会“敬酒不吃吃罚酒”，寿春历史上就有这样的例子。《资治通鉴·卷第二百九十三》，记载了这么一件事：当初，南唐在寿春大地上，强行征收粮食布帛，又兴造营田，当地百姓很吃苦头，及至后周军队到达，百姓争相宰牛献酒来犒劳周军。但后周将帅不体贴安抚，反而掳掠百姓，把他们视为粪土草芥，大家都很气愤，于是聚集在山林湖泽，建立城堡壁垒自己固守，操持农具作为武器，拼缀纸片作为铠甲，当时人称之为“白甲军”。 后周军队讨伐他们，屡次被打败，先前所得到南唐各州，大多再为南唐所有。可见，给你后周军队酒喝是给你面子，你若是没皮没脸的胡来，“敬酒不吃吃罚酒”，楚人的暴脾气一上来，那就打你没商量了。