去年我省白酒产量为72万千升，主营业务收入达507亿元。按照该计划，白酒产业格局会进行调整，将培育年销售收入100亿元以上企业3-4家，形成以大型企业集团作支撑，大中小型企业协调发展。[详细]
湖北白酒产业规模，去年一举超过贵州和山东，跃居全国第二，仅次于四川。全省白酒利润总额38.6亿元，增速69.75%，位居全国第二。逆势增长，湖北白酒靠的是“腰部”发力。 [详细]
楚酒酿造工艺
楚酒军团
楚酒本土品牌
楚酒文化源远流长，三千年前的楚国酒文化史是有相关文献和文字记载可据可考证的。
南北朝时期，梁朝宗懔曾撰写一部叫做《荆楚岁时记》的书。此书是我国最早记录楚地岁时节令、风俗的笔记体专书，里面有几则涉及楚人的饮酒习俗，如：“长幼悉正衣冠，以次拜贺，进椒柏酒，饮桃汤。进屠苏酒，胶牙饧，下五辛盘。进敷于散，脚却鬼丸。各进一鸡子。造桃板著户，谓之仙木。必饮酒次第，从小起。”其中的意思是说：在农历正月初一，全家老少穿戴整齐，依次祭祀祖神，祝贺新春。敬奉椒柏酒，喝桃汤水。饮屠苏酒，吃胶牙糖。吃五辛菜，服“敷于散”和“却鬼丸”。每人吃一个鸡蛋。做两块桃木板，悬挂在门上，这桃板叫作仙木。喝酒的次序是从年纪最小的开始。据了解，这段话中的“椒柏酒”“ 屠苏酒”，都是楚人常饮之酒。 [详细]
湖北盛产大米、水系发达，气候宜人。 属于南方湿润亚热带气候，非常适合酿酒，最容易形成独特酿酒产区； 从原料上看，两湖均是有名的鱼米之乡，素有“两湖熟，天下足”之说，可见其酿酒原料资源的丰富。唐宋文人墨客达官名流在湖北留下的无数赞美酒的诗词文字，充分反映出那个时代湖北酿酒业的发达程度。李白在安陆住了8年，曾写下“水浓如酒”的诗句，反映了安陆水河两岸酒业的繁荣景象；苏东坡官贬黄州，酒醉江边，误认赤壁，恰写下千古绝唱《赤壁赋》；辛弃疾曾官任湖北，在一次出行中夜宵农家作坊，乘酒兴赋词，写下“酿成千顷稻花香”的美句；酒中仙李白写诗描述夜游洞庭乘月色催船赶到湖的北岸（今松滋）去沽酒的情景，写了“买酒白云边”的诗句。 [详细]
春秋战国时期，楚国的酒文化十分发达，这从许多文献资料和出土文物中可以找到证明。在屈原的诗歌中，最多描写酒的是《招魂》。其中多处极力描写了楚国之酒的甘美：“瑶浆蜜勺，实羽觞些”——晶莹如玉的美酒掺和着蜂蜜，斟满酒杯供人品尝；“挫糟冻饮，酎清凉些”——酒糟中榨出清酒再冰冻，饮来醇香可口遍体清凉；“美人既醉，朱颜酡些”——美人已经喝得微醉，红润的面庞更添红光。关于“冻饮”一句，历代学者众说纷纭。有人说当时不会有饮用冰镇过的酒这种高档次的享受。然而1978年，湖北曾出土一对专门用于冰镇酒的酒器，并配有一支精美的酒斗。这下就证实了“冻饮”的存在。 [详细]
东汉建安年间，曹操曾将家乡亳州（隶属楚国）产的“九酝春酒”进献给献帝刘协，并上表说明九酝春酒的制法。曹操在《上九酝酒法奏》中说：“臣县故令南阳郭芝，有九酝春酒。法用曲二十斤，流水五石，腊月二日渍曲，正月冻解，用好稻米，漉去曲滓，酿……三日一酿，满九斜米止，臣得法，酿之，常善；其上清，滓亦可饮。若以九酝苦难饮，增为十酿，差甘易饮，不病。今谨上献。”
“九酝酒法”就是在一个发酵周期中，原料不是一次性都加入进去，而是分为九次投入。该法先浸曲，第一次加一石米，以后每隔三天加入一石米，其加九次。曹操自称用此法酿成的酒质量很好。故向当时的皇帝推荐此法。
春酒战国时期酿酒用的曲有两种：神曲、笨曲。“九酝春酒”所用的曲可能是神曲(即现在的小曲)，而不是用的笨曲，因为其用曲量(30斤)只有原料米(九斜)的3%。
小曲酒生产可分为固态发酵和半固态发酵两种。四川、湖北、云南、贵州等省大部分采用固态发酵。湖北劲酒的制造工艺即是在小曲酒酿造基础上的发展和创新。
楚国属于有名的鱼米之乡，素有“两湖熟，天下足”之说，可见其酿酒原料资源的丰富。
使原料吸足水分，使淀粉膨胀，方便蒸粮时透心，达到淀粉破碎率高的目的，同时对于原料中一些不利于发酵的物质。
蒸粮分为装甑、初蒸、闷水、复蒸。初蒸使粮食受热进一步膨胀，通过闷水使淀粉松弛并及时补水。复蒸完成淀粉粒的破碎，同时蒸发粮食表面水分。
“曲为酒骨”，制曲和选择用曲是酿酒工艺的重要组成部分。
在此之前，需要先完成配糟、出箱、摊凉、混合、入池等工序，然后等待发酵。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在，酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。
将经过酿造的原料（原液）中的酒精提取出来，蒸馏后的酒精再经过降纯就成了酒。
湖北稻花香集团位于湖北省宜昌市龙泉镇。近年来，稻花香集团整合湖北白酒资源，形成了以“稻花香”为龙头，以“关公坊”、“昭君”、“屈原”、“楚瓶贡”为羽翼的“一主多翼”强势品牌集群。“稻花香”商标是湖北省白酒类唯一的中国驰名商标，也是唯一入选的“中国500最具价值品牌”，品牌价值达20.45亿元。
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