武汉市2019年粮食质量品质调查分析报告

原标题：武汉市2019年粮食质量品质调查分析报告

为掌握和分析我市粮食质量品质状况，指导粮食企业收购、推介优良品种种植、实现优质优价、促进农民增产增收，受武汉市发展和改革委员会（粮食局）委托，市粮油食品中心检验站根据《全国粮食收获质量调查和品质测报工作总体实施方案》和《武汉市粮食收获质量调查和品质测报实施方案》及《粮食收获质量调查和品质测报技术规范》（GB/T 26629-2011）要求，组织各区粮食质检机构开展了2019年粮食质量调查和品质测报工作。扦样遵循等距分布的原则，调查和取样范围覆盖全市5个新城区的52个街（乡、镇）、620个村组，在田间、农户、乡村晒场及收购库点抽取初级样品1698份，检验二级样品566份(其中稻谷样品477份，小麦样品30份，油菜籽样品40份,玉米样品19份)，分析三级样品65份。

质量检验和品质分析均按《稻谷》（GB1350-2009）、《优质稻谷》（GB/T17891-2017）、《小麦》（GB1351-2008）、《油菜籽》（GB/T11762-2006）、《玉米》（GB1353-2018）国家标准规定的方法进行。

稻谷质量状况

一、总体质量状况

我市今年稻谷出糙率平均为77.0%，比去年下降0.2个百分点；整精米率平均为53.7%，比去年下降2.6个百分点。稻谷达到国家标准三级（出糙率≥75.0%，整精米率≥44.0%）要求的占91.7%，比去年提高0.2个百分点。对比分析近5年稻谷质量数据（见表1）可以看出，我市稻谷质量比较稳定，达到国家标准三级的比例一直稳定在90%以上。

表1  我市2015-2019年稻谷主要质量指标对比

二、卫生质量状况

稻谷收获环节的卫生质量总体良好。调查抽取了64份样品，检测了农药残留（六六六、滴滴涕、狄氏剂、敌敌畏、对硫磷、甲拌磷、马拉硫磷、甲胺磷、甲基毒死蜱、甲基嘧啶磷、乐果、倍硫磷、甲基对硫磷、乙酰甲胺磷、久效磷）、重金属含量（铅、镉、砷、汞）、黄曲霉毒素B1等20项卫生指标，除一个早稻样品重金属镉超标外，其他所检样品全部符合国家标准规定的粮食卫生和安全要求。

三、品质质量状况

调查分析了52份稻谷样品（早籼稻17份，中晚籼稻35个）的品质质量状况，其中全项达到《优质稻谷》国家标准三级要求的样品有16份，占样品总数的30.8%，比去年提高8个百分点，但稻谷的整体品质不高，主要是因为部分样品的整精米率偏低，垩白度偏高。

四、品质分析

根据检测结果，对2019年稻谷质量和品质指标情况分析如下（见表2）:

表2  我市2019年稻谷质量和品质指标

早籼稻谷主要品种为“鄂早13”“鄂早19”“嘉育253”“两优287”“湘矮早”等。所检早籼稻谷仅“鄂早13”达到《优质稻谷》国家标准三级要求，其他品种主要是垩白度大，粒型较短，外观品相较差，食味品质不高。

中晚籼稻谷主要品种为“丰两优香1号”“广两优香66”“国丰2号”“黄华占”“金优725”“荆优6510”“广两优476”“隆两优华占”“荃两优丝苗”等，全部达到《优质稻谷》国家标准三级要求有15份,占样品总数的42.9%。    

小麦质量状况

一、总体质量状况

本次调查的30份小麦样品是在蔡甸、黄陂、新洲3个区的农户家中抽取，涉及6个品种，均为硬质白小麦。

小麦总体质量比去年有较大幅度提升，达到三级以上占46.7%，比去年提高30.6个百分点。其中，容重平均值为760g/L，达到国家标准三级要求的占73.3%；水分平均值13.0%，达到国家标准三级要求的占63.3%；杂质平均值为0.6%，达到国家标准三级要求的占80.0%；不完善粒平均值为7.5%，达到国家标准三级要求的占70.0%。从近5年的质量指标对比看，今年小麦质量有所提升（见表3），主要是因为今年我市气候对小麦的生长较为有利，气温正常，雨水充沛，收获季节天气晴好，利于小麦干燥清理，发芽粒较少，不完善粒低，容重大，质量达标率较高。

表3  我市2015-2019年小麦主要质量指标对比

二、卫生质量状况

30份小麦样品全部进行了农药残留、重金属含量、黄曲霉毒素B1、呕吐毒素等21项卫生指标检测，其中有4份样品的呕吐毒素超标，占总样品数的13.3%。    

油菜籽质量状况

我市油菜籽种植的主要品种为“德油”“华油杂”“中双”等。本次调查检测40份油菜籽样品，共有22个品种。检验结果显示，今年油菜籽含油量比去年有所提升，杂质略有下降。含油量为36.4%—42.5%,平均值为40.0%，比去年提升0.8个百分点；水分为5.1%—12.2%，平均值为7.6%，比去年增加1.7个百分点；杂质为0—0.7%，平均值为0.4%，比去年下降0.5个百分点。不完善粒为0.1%—1.9%，平均值为0.8%，与去年持平。油菜籽等级主要集中在二、三级，含油量达到国家标准一级的占20%；达到二级的占35%；达到三级的占27.5%。近5年检测结果显示，油菜籽含油量较稳定，平均值保持在40%左右，但杂质和水分波动较大（见表4）。

表4  我市2015-2019年油菜籽主要质量指标对比

玉米质量状况

我市种植的玉米以蔬菜、鲜食类品种为主，生产区域主要集中在蔡甸区和汉南区，主要品种为“登海”“华农”系列。本次调查分析了20份玉米样品，涉及8个品种。分析结果显示，玉米容重在684g/L—725g/L之间，平均值为708g/L，品质比较稳定。其中，水分平均值为11.6%，比去年降低0.2个百分点；杂质平均值为0.3%，与去年持平；不完善粒平均值为3.9%，比去年降低0.7个百分点。玉米样品质量指标全部达到国家标准三级要求，比去年提高20个百分点。

问题和建议

分析今年粮食质量调查和测报相关数据，可以发现如下问题：

一、稻谷种植品种仍然多而杂，未能形成区域化、规模化种植，致使粮食收获品质参差不齐，不利于粮食后续加工，影响成品大米质量。部分稻谷水分偏低，导致整精米率下降，影响稻谷加工。有些优质稻品种退化较为严重，品质指标已不能达到优质的标准。

二、小麦种植受气候影响严重，质量波动较大。收获后如保管不善，则卫生指标中真菌毒素含量容易超标。

三、油菜籽种植品种繁杂，水分含量较高，部分品种的含油量较低。

针对上述问题，提出如下建议：

一、积极推优汰劣，调整种植结构。引导农民调整种植结构，逐步淘汰种植效益、品质较差的品种。根据近几年的跟踪监测，品质质量良好、市场需求大的稻谷品种有如下12个，早籼稻为“鄂早13”“嘉育253”“两优287”；中晚籼稻为“丰两优香1号”“广两优香66”“国丰2号”“黄华占”“金优725”“荆优6510”“广两优476”“隆两优华占”“荃两优丝苗”。

推介的小麦品种为“鄂麦18”“镇麦8号”和“郑麦9023”。这三个品种比较适应我市土壤条件和气候环境，产出的小麦籽粒饱满，容重大，不完善粒少，且单产较高。

推介的油菜籽品种为“德油5号”“德民油5号”及“中双油9号”，这些品种适合我市土壤环境和种植气候，单产较高，油菜籽含油量也较高。

推介的玉米品种为“登海9号”“华农866”，这两个品种较适合武汉市地区的土壤环境和种植气候，单产较高，容重平均值达到在716g/L，不完善粒平均值为3.5%，达到国家标准二级要求。

二、发展订单农业，推广规模种植。鼓励种粮大户、粮油加工龙头企业发展订单农业种植经营模式，加大土地流转力度，推广适度规模种植，保证品种质量统一。加工企业在播种前可根据市场需求与农户签订产购合同，向农户提供稻种，企业按合同约定价格收购，实现优质优价，让农民收益得到保障。

三、加强技术指导，提高粮食品质。加强对农户的技术指导和服务，提高种植技术水平。加强田间管理，做到科学施肥，科学防病施药，提高粮食品质指标。一是推广机械化收割，提高稻谷的出糙率、整精米率等质量等级指标，有利于生产加工和市场销售，同时也可提高粮食售价，增加农民收益；二是种植出来的小麦，按硬麦、软麦单收单存，分品种销售，以增加收益；三是做好收获前后的服务。收获时节及时向农户提供准确的天气预报，收获后及时整晒，降低水分和杂质，防止生霉腐烂。

四、强化源头把关，加强指标监测。相关粮食收储企业要将质量监测关口前移，严格规范收粮，严把粮食入库关。对卫生指标不合格粮食，实行单收单存、技术处理和定向销售，防止卫生指标超标的粮食流入口粮市场。

上述的检测结果和建议，希望引起农民朋友和社会广泛关注，以帮助和引导我市粮油种植结构更优化，品质更优良，农民效益更优惠。

武汉市粮油食品中心检验站