湖北发布夏季餐饮食品安全消费提示

从湖北省市场监管局获悉，进入六月份以来，气温升高、雨水增多、空气湿度大，高温高湿的环境为细菌、霉菌、病毒的孳生繁衍创造了有利条件，也给食品安全带来了严重的隐患。端午佳节即将到来，中考逐步临近，湖北特发布餐饮食品安全消费警示信息。

据介绍，此次发布的夏季餐饮食品安全消费提示要求餐饮服务单位要落实“五要”。采购食品及原料要注意来源，消费者和经营者应到证照齐全、管理规范的商场、超市、农贸市场或生产基地购买食品。加工食品要注意方法，食品原料要分别存放，禽肉、水产品和蔬菜存放、清洗、切配分开，防止交叉污染等。贮存食品要讲究科学，需长时间（超过2小时）存放的，应当在低于10℃或高于60℃的条件下存放；在10℃-60℃条件下放置2小时以上的熟食品，再次食用前必须充分加热并确认质量合格。清洗消毒要认真细致，凡自行提供餐饮具的餐饮服务单位，要严格落实一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁制度，定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态。从业人员要保持卫生落实制度，持有效健康合格证明上岗，保持良好个人卫生，操作时穿戴清洁的工作服帽，操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁。保持加工经营场所清洁卫生，健全防蝇、防鼠、防尘设施。杀虫剂、杀鼠剂等物品，要做到专人保管、专人使用。

在外出就餐采购注意事项方面，湖北提示消费者，选择饭店要慎重，外出就餐或者网络订餐时，要选择证照齐全、量化等级高、有“互联网+明厨亮灶”的餐饮单位，可以用手机扫码登录方式，通过在线视频监督餐饮单位加工制作食品的全过程；采购食材要谨慎，不可采购发芽土豆、野生蘑菇、不明物种的鱼贝类产品和病死、毒死及死因不明或未经检验检疫的畜禽肉、街头无证摊贩加工制作的熟肉、凉粉、自制饮品等食品；剩饭剩菜要慎食，外出就餐或参加红白喜事聚餐打包的食品尤其要注意妥善存放，避免高温高湿环境下长时间存放导致食物腐败变质；食物储藏要科学，冰箱内存放食品不宜过满，要定期除霜；蔬菜、水果类食品与生肉生鱼等分开保存；瓶装、罐装、纸盒、真空包装食品，即开即用，开启后应及时冷藏，冷藏时用保鲜膜包好，时间不宜超过24小时；烧烤食品要少食，食品在烧烤、烟熏、烘烤时，脂肪因高温裂解,产生的大量自由基通过热聚合反应生成苯并芘，经常大量摄入烧烤食品对健康具有潜在危害；食用冷饮要适量，买回的冷冻饮品要及时食用，或及时放入冰箱冷冻格中保存，特别是不能一次吃完的桶装冰淇淋，必须避免在化冻后重新冷冻保管；维权意识要增强，消费者食用购买的食品或者在外就餐出现不适时，要及时就医，保留病历卡、化验报告等相关资料，通过在线视频监督餐饮单位加工制作食品的全过程时，如发现可能造成危害公众卫生安全的行为，请保留证据。

有以上情况发生的请及时拨打12315进行举报维护个人权益。

（通讯员 何成江）