小小牙签能保鲜！这些夏季食品安全知识孩子们一学就会

原标题：小小牙签能保鲜，这些夏季食品安全知识孩子们一学就会

来源：长江云新闻

夏季是中暑和食物中毒及肠胃疾病的高发期，遵循科学饮食原则、掌握营养搭配规律，有助于孩子们的健康快乐成长。5月18日下午，华中农业大学食品科学技术学院、湖北长江云新媒体集团主办的“食品安全与营养中国行之食育校园计划”活动再次来到武汉经济技术开发区薛峰小学。

华中农业大学的授课讲师们通过会吹气球的酵母、雪莲果氧化实验、密度计测量含糖量、自制夏日健康甜品等科学实验、互动游戏，带来了夏日健康饮食主题食品安全与营养实验课，带领同学们了解饮食健康小常识、学习储存食物的小妙招，生动直观地诠释了夏季健康饮食的必要性，帮助孩子们成为保卫自身健康的第一责任人，受到了全体师生的热烈欢迎和一致好评。

面点蓬松的奥秘：酵母菌

夏季的温度和湿度适合微生物生长，虽然肉眼不可见，但它们对人类的饮食产生着方方面面的影响。

对我们健康有益的微生物也叫益生菌，包括酸奶中的乳酸链球菌、乳酸杆菌、双歧杆菌，以及帮助消化的酵母菌。此外，酵母菌还常被用于面点发酵。

科普老师将酵母粉加入瓶内，同学们发现气球不断胀大，而未加入酵母粉的一边气球没有任何反应，这是因为酵母经过烤制和蒸制后会产生更多体二氧化碳。

（老师指导同学们将酵母粉倒入瓶内）

（看到气球一点点鼓胀起来）

原来这就是面点口感蓬松的秘密所在。

雪莲果防变质：茶水来“解救”

雪莲果以其丰盈的汁水和甘甜的口感被誉为夏日“补水神果”，常吃的同学们会发现，去皮后的雪莲果晶莹洁白，在空气中放置10分钟后就开始“氧化”变黑，这是水果变质的前兆。

老师将装有雪莲果的碗中倒入茶叶，发给每组同学让大家观察水果中的酚类物质与“茶多酚”是如何慢慢发生反应，导致表层变黑。

（静静观察雪莲果在茶水中的变化）

（将泡好的雪莲果拿出放置）

同学们发现与暴露在空气中的雪莲果相比，茶水中的果子依旧“容颜如初”，而且也更好吃。

一瓶饮料含糖量：50克白糖≈10块方糖

都知道碳酸饮料喝多了使人发胖，但一瓶饮料中含糖量多少，却没有同学能答得上来。

老师使用密度计先测量白水和饮料的密度，然后在另一边对比加入白砂糖，直到两边密度相近，大家发现竟然足足有50克，约等于10块方糖。

（老师将白砂糖糖水倒入容器）

（老师教同学观察含糖量刻度）

“简直太可怕了”，为了身体健康，许多同学说今后会选择无糖或者低糖版的饮品。

小小牙签延长保鲜期

冰箱是我们储存食材的好帮手，但可并不是直接放进去就“万事大吉”。

老师教同学们用保鲜膜和牙签来对准备冷藏的食材进行预处理。

拿牙签侧插入底部菜心处，就好像封住了蔬菜的任督二脉，阻断它继续生长，不仅能延长食物的保质期，同时还能保持新鲜的口感，防止营养流失。

自制凉粉：营养健康又美味

为了让同学们直观感受正确的营养搭配，课程的最后，老师带领大家自制美味可口的“凉粉”。

芒果、火龙果、西瓜等新鲜水果加入牛奶，舀几勺凉粉，按照一定比例加入调和，一碗卖相和味道都绝佳的夏日清凉甜品就做好了。

无任何添加也可以很美味，同学们开心的对老师说，回家也可以做给爸爸妈妈吃。

经过这堂课，大家都学到不少夏日饮食营养搭配的小妙招，兴奋直言自己的知识库又更新升级了。希望这样的课程多多开展，帮助大家继续纠正不良饮食习惯，远离垃圾食品。

“食品安全与营养中国行之食育校园计划”是由华中农业大学食品科技学院和长江云新媒体集团共同打造的青少年食安科普活动，专业科普团队将通过丰富多彩的线上线下活动，走进武汉各大中小学普及食品安全知识、倡导健康饮食习惯。

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