食品的种类和特点

我们日常吃的食品大都来自农业,这就是我们说的农副产品,包括:谷物(粮食)、水果蔬菜、肉、鱼(水产品)、奶、蛋等,这些既是我们厨房烹饪常见的食物,也是食品工业加工制造食品产品的原料。烹饪和其他食品加工制造中还会使用油、盐、糖、调味品、香辛料和食品添加剂。

新鲜的农产品除了水果和部分蔬菜外,大都不适合生吃,这是因为生鲜原料上携带的致病微生物等污染物易导致人生病,另外生的原料也不容易消化。

人类很早就学会了用火来对食品原料进行热加工,烹饪就是最常见的热加工方式。食品工业也采用热处理、冷冻处理、干制脱水等对食品原料进行处理,可以加工出各类初级加工农副食品,像面粉、大米、油、糖等,这些一般也做进一步加工的食品原料;食品工业也可以制造出各类食品产品,这些大都可以直接食用。

食品产品可以按照食品原料的种类分为:米面制品、果蔬制品、肉制品、水产品、乳制品、蛋制品,以及调味品等;也可以按照加工制造方式分为:罐头食品、焙烤食品、冷冻食品、干制食品、辐照食品等。

加工不仅可以提高食品的安全性,还可延长食品的贮藏期,提高食品的口感、可消化性和方便性。

来源：襄阳市场监管局

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