湖北省市场监管局关于餐饮服务中安全使用醇基燃料的风险提示

随着深冬季节和元旦春节“两节”来临，餐饮服务中火锅加热酒精等醇基燃料的使用进入高峰，由醇基燃料使用不当引发的食品安全和相关安全风险上升。为保障人民群众身体健康和生命安全，防范醇基燃料使用中的安全风险，现发布风险提示如下：

一、防范误食误用醇基燃料

引发食物中毒事件

餐饮服务提供者尤其是农村集体聚餐承办者，要贯彻落实《餐饮服务食品安全操作规范》，在餐饮服务中需使用火锅加热酒精等醇基燃料的，尽量采购使用乙醇作为加热燃料。使用甲醇、丙醇等作燃料的，应加入颜色进行警示，并严格管理，防止作为白酒误饮。尽量采购符合要求的固体燃料，不得将醇基燃料与食品及原料混放，醇基燃料容器应有醒目的标签标识。

二、防止醇基燃料使用不当

引发消费安全事故

餐饮服务提供者应当加强从业人员培训，提高风险防控意识，使其能正确使用火锅加热酒精等醇基燃料。使用醇基燃料（如酒精等）时，应在没有明火的情况下添加燃料，避免引发火灾、烫伤等消费安全事故，依法保护好消费者合法权益。

三、消费者要提高安全消费意识

广大消费者要增强安全使用火锅加热酒精等醇基燃料的意识和能力，不食用来源不明“散装白酒”等白色液体，避免误饮误食事件发生。在就餐过程中，拒绝在明火没有熄灭的情况下添加燃料，以防被烧伤、烫伤。如发现餐饮服务提供者存在违法违规使用醇基燃料行为，请及时拨打“12315”进行投诉举报。

文章来源：湖北省市场监管局餐饮服务监督管理处

视频制作：凤凰网湖北