采摘、揉捻、焙火提香……他们在暑假传习恩施玉露制作技艺

原标题：采摘、揉捻、焙火提香……他们在暑假传习恩施玉露制作技艺

极目新闻记者 国倩

通讯员 张蕾

实习生 谭晓敏

近日，武汉轻工大学硒科学与工程现代产业学院“心心向农”社会实践团队，前往湖北恩施芭蕉侗族乡、白杨坪镇等地，系统学习恩施玉露的悠久历史渊源和深厚文化内涵，亲身体验入选“国家级非物质文化遗产名录”“人类非物质文化遗产”的恩施玉露制作技艺，助力擦亮非遗名片。

恩施玉露，是我国现存唯一的蒸青针形绿茶，承载着唐朝蒸青工艺的千年智慧，于清朝康熙年间始创。与其他茶叶相比，恩施玉露不仅以其蒸青工艺和针形外观独树一帜，也因其鲜爽的口感和丰富的健康功效而备受推崇，更因其匠心独运的制作技艺，使其成为一款兼具历史底蕴、独特风味与健康益处的茶饮珍品。

鲜嫩茶叶采摘、鲜叶摊放、蒸汽杀青、搧干水汽、炒头毛火、揉捻、铲二毛火、整形上光、焙火提香、精心拣选……在茶农和制茶师傅的悉心指导下，实践队员们亲身体验了恩施玉露制作全过程。

在揉捻环节，由于要领掌握不到位，茶叶在同学们手中散开不成形。经过制茶师傅的讲解，大家才逐渐意识到，看似简单的技艺其实是需要长年累月的练习才能达到。这也让他们更加深刻地体会到传统制茶技艺的魅力，感受到每一片茶叶背后所承载的匠心与岁月。“当最原始的鲜绿与清香扑鼻而来时，我的心灵受到极大的触动，也更坚定了守护传承非遗茶文化的决心。”实践队员冯子盛激动地表示。

“用10年时间苦练内功，只为做出一杯真正的好茶，让我特别感动。”通过恩施玉露传统制作技艺代表性传承人、湖北荆楚工匠蒋子祥的分享，实践团队成员感受到恩施玉露制作技艺传承与创新道路的艰辛，了解了富有机硒蒸青茶的加工方法、便携式智能型玉露焙炉灶和蒸青灶等创新成果。

蒋子祥表示：“作为非遗技艺传承人，既要敬重传统、坚守蒸青工艺，确保技艺世代传承；又要以产业振兴为动力，通过继续打造好‘恩施玉露’品牌，助力恩施茶产业高质量发展。”

调研过程中，实践团队还参观了国家高新技术企业、湖北省农业产业化重点龙头企业，了解企业在茶树良种化、茶园生态化、生产标准化、产品品牌化等方面的创新举措。同学们还“现学现卖”，运用所学为恩施玉露直播带货。

“通过科普志愿服务、讲座、茶文化体验等宣传‘恩施硒茶’和非遗文化。”“利用现代科技和管理理念，帮助茶农们提高生产效率，拓宽销售渠道，让他们的辛勤劳动得到更好的回报。”“将富硒新技术应用于茶叶种植、加工等各环节，赋能‘世界硒都’恩施茶产业的创新发展。”同学们结合自身实际，纷纷表达了对传承创新非遗茶文化的体悟和打算。

（通讯员供图）

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