原标题:采摘、揉捻、焙火提香……他们在暑假传习恩施玉露制作技艺
极目新闻记者 国倩
通讯员 张蕾
实习生 谭晓敏
近日,武汉轻工大学硒科学与工程现代产业学院“心心向农”社会实践团队,前往湖北恩施芭蕉侗族乡、白杨坪镇等地,系统学习恩施玉露的悠久历史渊源和深厚文化内涵,亲身体验入选“国家级非物质文化遗产名录”“人类非物质文化遗产”的恩施玉露制作技艺,助力擦亮非遗名片。
恩施玉露,是我国现存唯一的蒸青针形绿茶,承载着唐朝蒸青工艺的千年智慧,于清朝康熙年间始创。与其他茶叶相比,恩施玉露不仅以其蒸青工艺和针形外观独树一帜,也因其鲜爽的口感和丰富的健康功效而备受推崇,更因其匠心独运的制作技艺,使其成为一款兼具历史底蕴、独特风味与健康益处的茶饮珍品。
鲜嫩茶叶采摘、鲜叶摊放、蒸汽杀青、搧干水汽、炒头毛火、揉捻、铲二毛火、整形上光、焙火提香、精心拣选……在茶农和制茶师傅的悉心指导下,实践队员们亲身体验了恩施玉露制作全过程。
在揉捻环节,由于要领掌握不到位,茶叶在同学们手中散开不成形。经过制茶师傅的讲解,大家才逐渐意识到,看似简单的技艺其实是需要长年累月的练习才能达到。这也让他们更加深刻地体会到传统制茶技艺的魅力,感受到每一片茶叶背后所承载的匠心与岁月。“当最原始的鲜绿与清香扑鼻而来时,我的心灵受到极大的触动,也更坚定了守护传承非遗茶文化的决心。”实践队员冯子盛激动地表示。
“用10年时间苦练内功,只为做出一杯真正的好茶,让我特别感动。”通过恩施玉露传统制作技艺代表性传承人、湖北荆楚工匠蒋子祥的分享,实践团队成员感受到恩施玉露制作技艺传承与创新道路的艰辛,了解了富有机硒蒸青茶的加工方法、便携式智能型玉露焙炉灶和蒸青灶等创新成果。
蒋子祥表示:“作为非遗技艺传承人,既要敬重传统、坚守蒸青工艺,确保技艺世代传承;又要以产业振兴为动力,通过继续打造好‘恩施玉露’品牌,助力恩施茶产业高质量发展。”
调研过程中,实践团队还参观了国家高新技术企业、湖北省农业产业化重点龙头企业,了解企业在茶树良种化、茶园生态化、生产标准化、产品品牌化等方面的创新举措。同学们还“现学现卖”,运用所学为恩施玉露直播带货。
“通过科普志愿服务、讲座、茶文化体验等宣传‘恩施硒茶’和非遗文化。”“利用现代科技和管理理念,帮助茶农们提高生产效率,拓宽销售渠道,让他们的辛勤劳动得到更好的回报。”“将富硒新技术应用于茶叶种植、加工等各环节,赋能‘世界硒都’恩施茶产业的创新发展。”同学们结合自身实际,纷纷表达了对传承创新非遗茶文化的体悟和打算。
(通讯员供图)
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