一位大学女教师的烘焙密码与神农架乡村振兴实验

2025年3月，湖北神农架林区木鱼镇红花坪村的清晨还有些许冷意，村口的土窑里已跃动着橙红火光。壮族村民韦群大姐将发酵好的面团送进窑膛，随着松木噼啪作响，浓郁的麦香混着松脂气息在群山间氤氲开来。"长江职业学院李嬿教授改良的土窑能保温8小时，现在每天能烤五炉面包，原来的土窑保温不到3个小时。"她擦拭着额角的薄汗笑道。这个昔日沉寂的高山村落，正在窑火的映照下焕发新生。

从钢琴教师到烘焙专家：一位跨界者的十八年求索

站在土窑前的李嬿教授，很难让人联想到她曾是华中师范大学音乐系的钢琴高材生。1997年毕业时，这位武汉姑娘的人生轨迹本应沿着五线谱延伸，却在职业转折中谱写出别样乐章。

"当时学校缺语文老师，我就抱着《古文观止》从头学起。"在湖北省医药学校任教期间，李嬿白天讲授《荷塘月色》，夜晚研读《齐民要术》，并考上了湖北大学中文系研究生。她的闺蜜毕业后自主创业开了家咖啡馆，2008年偶然接触烘焙后，她的跨界之路愈发精彩：一到假期、休息天就喜欢跟随连锁咖啡品牌研习技术。2016年，她自费赴国内行业龙头企业安琪酵母进修，将美育理念融入食品研发。学校整体并入长江职业学院后，她在马院语文教研室工作，担任大学语文老师。2016年，长江职院医药护理学院请她担任食品安全与检测专业烘焙课老师，她的课堂大部分时间教学生实战，将多年在企业实习积累和学到的技术对学生倾囊相授，非常受学生欢迎。2020年暑期，学校派她到安琪酵母学习。从实践到理论，再从理论到实践，李老师的《实用烘焙技术》课逐渐成了学科中的龙头专业。

李嬿（右）课堂在指导学生做苹果派

在2023年暑假她到闺蜜咖啡店顶岗，闺蜜说：“我不用教你了，店子交给你打理，我终于可以出去旅游两个月，生意嘛，做成啥样是啥样，只要我回来店子没倒闭就行了。”两个月后，令闺蜜大为震惊的是，她两个月让门店生意非常红火，做出了比平时增收16万元的业绩，令老板大为震惊。

2025年春节前夕，神农架林区木鱼镇开发乡村旅游，急需专家指导土窑烘焙，业内人事在反复斟酌之后向镇政府推荐李嬿。农历大年初六，带着学校的委托，她来到神农架。正是这种跨界融合的思维，让李嬿接到邀约时，敏锐捕捉到了传统工艺与现代科技的共振点。

古法新用破解技术难题：当《齐民要术》遇见热成像仪

初到红花坪村，李嬿面对的土窑困境颇具魔幻色彩：开裂的窑体、三小时即散的余温、村民望着昂贵松木化为飞灰的叹息。"本地红泥黏性不足，就像面团缺了面筋。"带着技术团队，她利用互联网查阅了国外类似产品的数据，利用当地泥土和耐火黏土，调配出合适的比例，重于解决了保温性差的问题。

更令人称道的是她对传统技艺的数字化解构。通过热成像技术分析窑体热流分布，开发出"土窑管家"智能温控系统；将《齐民要术》中"酒醅起时，手按有窠臼"的发酵经验，转化为PH值监测曲线；就连窑工"观火色"的祖传技艺，也被翻译成色温数据库。村民韦群举着手机展示小程序："现在烤窑温度误差不超过5℃，省柴50%，300度高温能持续8个小时，比过去增加两倍多时间。"

李嬿（右）在指导村民做土窑面包

农文旅融合的"红花坪样本"：从窑火到茶山的价值链重构

“传统窑烤讲究阴阳平衡，就像钢琴演奏需要强弱相济。”《黄帝内经》有云：柴火属阳，用以烘焙面包则相得益彰。松木柴火烤制的面包不仅带有独特松香，更具温养脾胃之效。反观电火属阴，其性寒凉，难以达到同等效果。故而土窑面包出炉后外酥内软，香气四溢，实为蕴藏天地阳和之气的养生美味。

"土窑面包只能赚吆喝，真正富民要靠产业链。"站在村后云雾缭绕的茶山上，李嬿道出她的振兴密码。民宿、土窑面包只能作为引流，以目前的产能，达到靠产品盈利还有一段很长的路要走。在当地政府、村民带领下，李嬿走进村里的田间地头，进行广泛调研，努力研发具有农村特色的产品。帮村民寻找赚钱的机会。

红花坪村主要的经济作物是高山茶叶，土壤属于火山岩，含有丰富的矿物质，是非常好的种植茶叶的土壤。且海拔高病虫害少，具有生产优质茶叶的良好条件，但村民在品牌和渠道上的欠缺，使得好产品难以卖出好的价钱。李教授提出可以对农产品进行升级，创造出新茶饮。神农架橙子产量多，为了解决滞销的情况，李教授让他们切片晒干，设计出了一款“橙子酱”和“橙子干”，再将其搭配上神农架高山红茶，成为民宿的特饮“橙子红茶”。

针对当地腊肉花菇资源，她给村民设计了“神农架腊肉花菇披萨”；李老师在学校代课期间，帮学院研发了一款药膳茯苓酥，她又在原有配方的基础上，结合神农架的中药种植产品，为村民设计出“茯苓黑芝麻桃酥”；针对山核桃资源丰富，她为村民设计出“山核桃欧包”；针对玉米资源丰富，她为村民设计出“玉米面法棍”......这些极具当地特色的产品，才是富民产品，价格比原来的要翻几倍，买了“橙子红茶”等产品，可以送引流产品土窑面包一袋。

如今，红花坪村民正印证着这种转变：过去每斤高山茶卖价很低，现在制成茶饮后附加值提升很多倍；滞销橙子加工的果酱，预计让果农年均增收万余元。"以前游客拍完照就走，现在都拎着'神农六宝'礼盒。"民宿业主枝子指着直播间数据说，腊肉花菇披萨上线三天就订单不断。

把论文写在乡村振兴一线：地校协同育人的新范式

在长江职业学院马克思主义学院院长傅翔看来，李嬿团队的实践开创了产教融合的新模式，是最生动的乡村振兴思政课。"我们将与地方政府开展校地深度合作，在窑火边讲授《传统文化创新》，把思政课搬到乡村振兴第一线，把论文写在乡村振兴最前沿。"更令人欣喜的是，跟随李嬿实习的学生，已有3人选择扎根鄂西乡村创业。

李嬿还教村民如何开直播销售，村民不善言语，她就让村民把产品放货架上，打开直播，有问即答，展现质朴本色。夜幕降临时，红花坪村的土窑广场燃起篝火。游客学着村民的手法揉制面团，直播间里一位"90后"村民正推介山核桃桃酥，李嬿则蹲在窑口观察火候——这个曾因交通闭塞而萧条的村落，此刻正升腾着炽热的希望。

"乡村振兴不是简单的技术移植，而是找到传统与现代的共生密码。"火光映照着李嬿的面庞，她轻轻拨动窑膛里的炭块，"就像这窑火，既要守住柴木的本真，也要懂得掌控火候的艺术。"

远处山峦轮廓渐隐于暮色，但土窑中的火光依然明亮。在这海拔1200米的高山村落，一场关于传统技艺复兴与乡村价值重塑的实验，正随着缕缕窑烟，书写着新时代的"山乡巨变"。

通讯员：张俊、张峥、毛宸