男子做私厨上门服务月入4万 本人发声

原标题：男子做私厨上门服务月入4万，本人发声

近日，一男子发布自己在武汉做私厨的日常，引发关注。视频中，他拖着装满工具的小车去往一个个客户的家中，在厨房里忙碌地洗菜、切菜，蒸煮炒制各类菜肴，将一道道菜品精致摆盘后端上餐桌。整个过程行云流水，一气呵成。

不少网友对私厨上门的服务内容和价格很感兴趣，也赞其“手艺利落、色泽极佳，做菜的过程看着很享受”。

3月中旬，他告诉九派新闻，他今年36岁，名叫王辉，做私厨3年，从事厨师行业有15年。自己做私厨上门，虽然比较辛苦，但收入比在酒楼里当厨师可观。

“最高的时候，一个月能有200多单，个人月收入能达到4万元。淡季的时候，一个月差不多有100到150单。”他说。

现在，他带领着几个兄弟一起做私厨，每个人都有自己拿手的菜系。未来想把私厨工作室规范化、精细化，让大家的收入更稳定。

去往客户家中做饭。图/视频截图

【1】做私厨收入相对更高，旺季的月收入高达4万元

此前，王辉在武汉一家酒店做厨师，收入还算不错。在了解私厨行业以后，他选择在休息的时候兼职上门做菜，增加了一项副业收入。

据他描述，他曾经在葛洲坝大酒店、光谷科技会展中心酒店、艳阳天酒店和东云阁酒店工作。

2022年，王辉决定辞去酒店的工作，全职做私厨。刚开始，他的家人并不支持这一选择，因为私厨行业刚刚起步，考虑到大众接受度和收入稳定性，有一定的风险。家人认为，在酒店工作收入低一些，但至少有五险一金保底。

而王辉认为，私厨行业处于上升期，未来有前景，他想试一试。几年下来，王辉从刚开始的忐忑，也变得越来越有信心。

他告诉九派新闻，做私厨上门，忙起来时收入还可以，排班时间也相对自由。王辉透露，过年过节时的旺季，一个月能接到200多单，月收入最高的时候，能达到4万元。淡季的时候，一个月差不多有100到150单。

“像今年过年，我们一月初就已经全部预订满客，除夕也没休息，所有厨师的时间已经排出去了。武汉市民有需要就可以联系，豪宅别墅和比较老的小区，我们都去过。”王辉提到，一般家里人多聚餐时，大家才会考虑私厨，例如商务宴请、家庭聚餐、酒席婚宴等。而且，他的客源很广，受众不局限，私厨的收费也并不高，不是大家想象那样遥不可及。

王辉在进行菜品摆盘。图/视频截图

【2】凌晨4点左右起床采购，工作时间在8小时左右

接到中午的上门家宴订单时，王辉凌晨4点左右就起床了，为保证新鲜度，他常常一大早去往菜场采购食材。

一般情况下，早上8点前他会抵达客户家里。因为私厨上门，要有很强的随机应变能力。“有时候可能会遇到燃气打不着的问题，或者是缺了这个调味品，缺了那个厨房用具……”总之，王辉要预留足够的时间解决突发问题。

顺利做完饭后，王辉会在客户家再待一段时间，一是为了保证服务，如果客户有需求加菜要及时应对；二是保证台面清洁，他会收拾厨房，带走厨余垃圾。

王辉告诉记者，做一顿上门家宴，每位厨师的工作时间在8小时左右，一人一天，服务一家客户。有时候客户的家宴比较正式，对服务要求高，花费时间会更长。

随着知名度的打开，王辉的客户积累越来越多，私厨团队的人数也逐渐增加。王辉表示，客源广就意味着客户口味多种多样，要主动迎合客户的口味，而不是让客户被动接受。因此，这对私厨的水平提出了更高的要求，做私厨要会各种菜系，要不断更新菜单。

通常，他们会根据客户的口味、预算给一个大致的菜单，再根据客户的需求进行调整，提供个性化服务。

“之前有客户想吃一道山东地方菜，但我们团队的师傅都没有做过，于是大家一起看视频查资料，讨论菜品的做法，最大限度满足客户的需求。”他说。

从业多年，王辉也观察到“预制菜”已渗透到餐饮行业的各处。而他认为，私厨一定要保证食材新鲜，现场烹饪。

对此，他提醒称，选择了上门私厨的客户最好也注意检查厨师的食材。虽然整个餐饮行业往预制菜的趋势发展，但是私厨行业一定要坚持使用新鲜食材，现采购，现烹饪。

王辉正在备菜。图/受访者提供

【3】希望有稳定客源，保证团队每个人月入2万元

现在，王辉带领六七个人一起做私厨，基本上都是他以前的同事，每个人都有自己拿手的菜系。他的目标是，保证团队的每一个人都有稳定的订单量，月收入能稳定在两万元左右。

对于想要从事私厨行业的人来说，王辉坦言，全职做私厨还是有比较大的压力，主要是困难是要有稳定的客源。他建议，可以先尝试兼职做私厨，积累一定的客源，再慢慢转全职。

王辉记录下曾经在酒店工作的场景。图/受访者提供

“我们做私厨的回头客挺多，有些客户还会主动帮忙宣传，分享给自己身边的亲戚朋友，小区业主群等。”王辉感动地说，每个人的口味不一样，需要的服务内容不同，有些客户提出了意见和建议，他们也会虚心接纳。

近年来，他还开设了自己的社交媒体账号，记录自己上门做家宴的日常，积累了11.5万的粉丝。他表示，刚开始只是想用视频简单记录工作，后来，他发现，通过社交媒体可以扩大自己的客源，也能让更多人了解私厨行业，有竞争的同时，也会推动大家的进步。

未来，王辉打算成立一家工作室，把各种工作都做得更加精细一些。他提到，会请专业的人员来运用新媒体账号，争取打造成私厨品牌，不断拓展客源。

（注：图片及素材来源于网络，版权归原作者所有。如有侵权请联系删除，电话：027-85721622 。）