“八项规定”和“六项禁令”让高端餐饮尝试转型

自去年12月中央出台关于改进工作作风、密切联系群众的“八项规定”和“六条禁令”以来，短短半年时间，中央明令禁止、百姓深恶痛绝的迎来送往、大吃大喝、铺张浪费等不良现象有所收敛。

北京市商务委称，受中央8项规定的影响，北京餐饮企业纷纷调整经营谋划转型，使得大众餐饮逆势而上，同比增长一成多。

全聚德烤鸭首次全国性打折优惠，在部分门店推百元内自助餐；此前辽参、佛跳墙热卖的同和居，尝试增加早餐和外卖量；嘉和一品将在社区试点设立“早餐自动配送站”……

“部委一条街”现在烤馒头热卖

在大环境下，老字号餐饮和高端餐饮感到了明显的压力，都在尝试转型。

据全聚德集团总经理邢颖介绍，从5月20日到22日，全国全聚德品牌成员企业堂吃烤鸭8折，这是全聚德集团成立以来首次全国性对堂吃烤鸭进行优惠。

同时，全聚德位于双井的直营店将推出中午和晚上两档烤鸭自助餐，价格为88元和98元，“自助餐今后将作为我们的常态经营，烤鸭不限量供应”。该店马经理说，选择自助餐的模式，主要是为了降低人均消费，让顾客付出少的情况下品尝更多菜品。

此前，西城月坛附近的“部委一条街”餐馆红火得很，现在这里却不见用餐火爆景象，知名的美林阁甚至已选择关门。

位于这条街上的华天老字号同和居也经历着转型，“刚开始的时候，退单比较多。”同和居经理郭振声说，现在整条街上都见不到公务车，接待的以工薪阶层为主。以前店里的辽参、佛跳墙每天都要卖出60到80位，现在基本没人点，取代的是早餐、外卖和特色烤馒头最为热销，“烤馒头现在一天可以卖出300多个”。

15家大众餐饮企业营业额累计增长11.7%

市商务委消费促进处副处长殷亮称，中央8项规定使高档餐饮下滑，餐饮企业调整结构，适应市场变化，减少高档菜品比例，推出半份菜小份菜，提供外卖服务，开设微博微信营销，大众餐饮消费需求持续上升。

来自北京商业信息咨询中心监测显示，1至4月，北京15家连锁大众餐饮企业营业额累计增长11.7%，呷哺呷哺、麻辣诱惑、永和大王等大众餐饮同比增长达到17%以上。

粽子订单“飞”了会务旅游少了

新华社北京5月16日新媒体专电（记者秦亚洲杨丁淼）“往年这个时候，给政府机关做粽子礼盒的方案都基本敲定了，今年连一个订单都没有收到。”安徽省合肥览盒礼品公司的销售主管甄飞说。

“清明”“五一”“端午”，这三个小长假，原本是诸多商家“捞金”的好机会，但是，今年不少商家像甄飞一样开始头疼了。

甄飞说，上半年接到的政府订单，都是有关民生类的宣传品，比如将宣传政策印在小扇子、广告衫或手提袋上，“以前做过的明前高档茶今年也无人问津。”

北京、河南、安徽多家旅行社在受访时也表示，节庆期间单位团体出游的接待量大幅减少，旅游业务主要是靠企业和家庭散客支撑。“各级部门的规定，舆论的监督都使得政府机关不敢碰‘会务旅游’的红线。”安徽一家旅行社的负责人告诉记者。

大量奢侈豪华的餐饮消费场所营业额骤降，许多经营燕鲍翅、珍稀鱼蟹的酒店会所纷纷“降低身段”求活命，一些以往饭菜价格令普通百姓望而却步的酒店，不得不转产、转型。