高端餐饮业转型关键何在

高端餐饮发力大众消费主要是高端餐饮市场需求受抑制的背景下企业不得已的做法。随着经济的发展和居民收入水平的提高，高端餐饮并非没有市场，只是目前国内高端餐饮在发展过程中的问题是过分依赖公务消费而已。

由于高端餐饮的品牌影响力远远高于中低端餐饮，所以高端餐饮进军中低端餐饮有一定的竞争优势，有望在一定程度上缓解业绩困境。但在高端餐饮均选择发力中低端市场的情况下，这条“草根”之路注定不会一帆风顺。如何以中低端产品弥补高额成本、未来品牌如何定位均等均是企业需要思考的。高端餐饮转型道路中如何去“公务化”、“关系化”，对高端餐饮转型成功与否也十分关键。因此高端餐饮采取市场化的营销策略，再辅之以中高端并行而中端为主的产品结构有望转型成功。

未来随着国内经济形势的好转，高端餐饮的社会需求有望提升，届时高端餐饮的业绩将有一定恢复。而一旦高端餐饮转型中低端，未来再回归高端餐饮则有较大难度。因此，如何把握好高端与中低端市场的份额值得企业考量。