凤凰每日一素：香辣酱香茄 远离油烟清热解暑

香辣酱香茄8分钟打造的夏日营养料理（图片来源：Nicole的生活书）

对于爱厨房的人来说，夏天里最怕的是什么，相信大家的答案都会心照不宣，炎炎夏日里，最怕的就是油烟和明火。一般来说，家庭厨房的空间都不会太大，原本就缺乏空气流通的小房间里，如果再开了炉灶做饭，温度会更加“蒸蒸日上”，让人名副其实地奋战在水深火热之中。

虽然说，爱厨房、爱美食的人，不会在乎什么外界条件，但如果能够在做出美味的同时，又能远离油烟，从高温中解放出来，那不是两全其美么。每逢夏天来临，我最喜欢用的厨房工具就是微波炉，它不仅可以热菜，只要稍花心思，还可以做出许多美味菜肴，而且无火无油烟，干净卫生，非常方便。

茄子控的同学应该不少吧，我虽然达不到控的程度，但也是茄子的粉丝之一。虽然茄子是很家常的蔬菜，但做为珍贵的紫色蔬菜之一，它的营养价值可不可小觑哦。而且，茄子个性随和，无论蒸、炒、炖、煎，吃起来都非常美味。

材料（图片来源：Nicole的生活书）

材料：

主料：长茄子2根

配料：红尖椒2个、蒜3瓣、香葱2根、香菜1根

调料：辣椒酱2汤匙、盐少许、植物油适量

做法：

1. 葱、蒜、红椒、香菜分别切末；

2. 茄子洗净、去蒂，正中间划一刀，刷一层油，放入料理盒，盖上盒盖，送入微波炉，700w微波火力加热2分钟；

做法步骤1、2（图片来源：Nicole的生活书）

3. 在刀口中抹少许盐，填入辣椒酱，重新盖上盒盖，700w微波火力加热5分钟；

4. 趁热撒上葱、蒜、红椒和香菜，拌匀即可。

心得分享：

1. 茄子加热之前在正中划一刀，不要太深，否则难以造型；

2. 辣椒酱不要填入太多，以免加热时爆出；

3. 因为辣椒酱中已含有盐分，注意盐量的控制；

4. 拌茄子时蒜最好不要省略，否则会错失美味哦。

香辣酱香茄夏日的美味（图片来源：Nicole的生活书）