湖北恩施：舌尖上的幸福——恩施土家的独特年俗

炕腊肉、打糍粑、转豆皮这些都是恩施土家人的民族传统特色，在恩施土家女儿城，每到春节来临，家家户户就会开始准备过年的食物。在一排排土家建筑风格的房屋外我们看到架子上挂满了灌号的香肠，炕房内地上的炭火烧得正旺，悬挂在屋顶的腊肉多种多样，厨房里一位土家阿哥正忙着用米浆在一口大锅里制作豆皮。

【同期声：恩施土家农户李伟】

【同期声内容：转豆皮是土家族的一种风俗逢年过节平时的时候也都可以吃】

【同期声：恩施土家农户何春兰】

【同期声内容：豆皮是我们土家族在过年的时候家里都必须要有的绿色食品因为我们土家族在过年的时候吃的东西要丰富多彩样样都有年年有余所以说豆皮也是其中的一种各种丰收过后我们就要大操大办红红火火】

腊肉也是土家人过年必不可少的一道传统主菜，同时，用腊肉来招待客人也可以说是土家族的极高礼遇。土家人习惯把腊肉放在铁制的吊锅里，用炕腊肉的炭火慢慢炖煮，烹饪出来的腊肉别有一番风味，香飘十里，勾人食欲。

【同期声：恩施土家农户陈四凤】

【同期声内容：这个吊锅炖的肉是非常的好吃又很香祖辈那里就传下来的吊锅炖肉】

土家人素有"二十八,打粑粑"的习俗.每逢春节来临,农历腊月末,家家都要打糯米糍粑。 所谓打糯米糍粑，就是把糯米蒸熟后，放在石槽内由两个土家壮汉用木槌轮番砸打，直到熟烂后，再捞到桌面上，用手揉匀，并分成均匀的圆坨。再铺上一层薄膜， 把木桌翻过来压在上面，一个人站在上面用力踩，最后放下木桌，掀开薄膜，一个个漂亮的糍粑就成型了。

【同期声：恩施土家农户李贤武】

【同期声内容：这是糍粑的最后一套工序想吃的时候就用火烤再放点糖黄豆粉芝麻就更好吃了】

在转好豆皮，炖好腊肉，做好糍粑以后，一桌浓郁特色的美味菜肴就要开始上菜了。土家人在吃团年饭前都要祭拜祖先，然后一边举杯一边说出美好的新年祝福和希望。勤劳朴实的土家人品尝舌尖上的幸福，欢声笑语里，一家人其乐融融。

【同期声：恩施土家农户】

【同期声内容：新年快乐欢迎到土家来做客】