食品安全不应算“后账” 保障关键在企业

原标题：保障食品安全关键在企业

据国内权威媒体报道，日前，《食品召回和停止经营监督管理办法(征求意见稿)》正在公开征求意见。

食品召回制度是保证食品安全的一个重要环节，我国在2009年发布的《食品安全法》就明确规定，国家建立食品召回制度。这次公开征求意见，更加强调食品召回制度的重要性，向社会表明了政府全力保障食品安全的坚决态度。

不过，对于百姓“舌尖上的安全”来说，食品召回制度显然属于亡羊补牢、事后补救，相比而言，食品安全的事前监督则更为重要。以曝光的“福喜造假门”为例，福喜上海子公司将过期、变质的肉料回炉后，加工生产出的食品均被贴上合格标签，由于这些食品做工巧妙，在流通环节的例行检验中根本发现不了问题，如果不是有卧底“釜底抽薪”内部爆料，想必很多人还在香喷喷地吃着这样生产出来的食品。

现代工业技术越来越发达，一些黑心企业如果铁了心要赚昧心钱，事先研究透检查标准，再利用先进的生产工艺按照检查标准生产，足以将“不合格”的食品变成“合格”食品。“过期肉”如此，往牛奶里加三聚氰胺、在辣椒面里掺苏丹红、用狐狸肉冒充牛肉等均是如此。所以，保障百姓“舌尖上的安全”，仅靠食品召回制度是远远不够的。

食品召回制度可以让不合格的食品收回去，这是百姓愿意看到的，但百姓更愿意看到，不合格的食品生产不出来，更上不了餐桌。因此，这就需要我们执法部门更加严格地对食品原料采购、产品生产、商品流通等环节进行安全监管，同时相关食品企业也应加强行业自律，积极主动生产让百姓放心的食品。从某种意义上讲，后者显然更为重要。

可以说，食品召回制度的关键不在于“召回”二字，而在于如何避免“召回”，而这就需要食品企业坚守食品安全“红线”。只有食品企业共同坚守这条“红线”，才能让见利忘义、利欲熏心者迷途知返，才能更好地维护自身品牌形象与信誉，才能让食品安全问题越来越少，才能让社会更加和谐。这是一种担当，更是食品企业义不容辞的社会责任。