坚持土锅土灶不做大做强 百年“老万成”困守六渡桥

原标题：宁可坚持土锅土灶 也不合作做大做强 百年“老万成”困守六渡桥

103年没有挪过窝，营业面积缩减至5平方米，百年老字号“老万成”蛰伏于六渡桥的同时，成立仅7年的“汉口老万城”刚从第89届糖酒会上推广归来。

“‘汉口老万城’不是我们的。”昨日，谈及这个“对手”，老万成商贸公司总经理刘 汉华语气中已少了愤怒，更多的是无奈。

肇始于1910年，老万成在武汉人的心中就是酸梅汤的代名词。前进二路与中山大道的交叉路口，一幢668平方米的三层老房和一块百年老字号的招牌，目前是“老万成商贸”全部家当。一楼门面，除了5平方米售卖酸梅汤，其余全部出租。而“汉口老万城”已在洪山区建设乡拥有30亩的生产基地，产品卖到100多个城市。

永和、周黑鸭、天喔，不少大企业与老万成谈过合作，“我们的制作工艺，是土锅土灶熬制，根本没法扩大规模”。作为技艺传承的第三代，刘 汉华对老工艺的坚持近乎执著，合作意向无疾而终。

不过，“老万成”三个字一直有人惦记。“这些年，我们一直忙着注册‘老万成’商标，打击侵权。”刘 汉华搬出一摞资料。

10年来，改制后的“老万成商贸”击退一起恶意抢注；拿回原由浙江企业注册的“老万成”商标，并自己注册“鄂汉老万成”。2011年，“老万成商贸”就‘汉口老万城’商标向国家商标局提出异议，正在等待受理结果。

不过这一纠纷，似乎难阻“汉口老万城”的发展。4天前的糖酒会上，“汉口老万城”包下三个展位，全力出击，获得全国经销商关注。“我们不是老字号，但也想将武汉传统饮料推向全国。”汉口老万城总经理涂亚超说。

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当年日售3万杯如今最多不超1000杯

昨日，脚手架下掩盖的百年老店老万成，在繁华的六渡桥街头很不显眼。

缩减至5平方米的方寸之地，老万成门脸虽小，名气却很大。前进二路上，一问及老万成，路人一律指向中山大道：“就在路口”。

“脚手架是楼上的招牌在装修，十几天就会拆的。”老万成商贸总经理刘 汉华指着黑底金字“武汉老字号”招牌：“我们的牌子才做好”。

这块招牌是老万成度过百岁生日后，武汉市商务局于2011年核定的老字号标志。

老万成曾经辉煌过，在上世纪70年代，高峰时一天可以卖出3万多杯酸梅汤，市民排队购买成为六渡桥一景。现在日销量最高不超过1000杯。

正值初秋，艳阳高照，余热不退。昨日不到一个小时，售货员周姐卖掉了20多杯酸梅汤，不少顾客不用说话，周姐已经麻利地打好数杯。“只用看一眼，我就知道要几杯。”周姐说，都是老顾客。

现在的老万成，店面多数货架摆着烟酒副食，角落里一个饮料机不停转动，杯子也换成一次性纸杯。“味道还没变。”住在附近的周婆婆说。

员工每月300块传人说要守招牌

沿着店面小巷后的狭窄铁梯转上三楼，刘 汉华打开车间大门：“今年9月25日已经停产了，酸梅汤只能卖一季。”

三楼大约有100多平方米面积是生产场地，几道承重墙分割成四五个房间，大厅中最醒目的是两个垒起来的土灶：“酸梅汤就是在这两个灶上熬的，全手工操作。”刘 汉华说：“一年大约产量也就是1.8万瓶酸梅汁，按1比8一兑，就成了酸梅汤。”

地面铺着瓷砖，墙上贴着工艺流程，过滤器、包装机锃亮，老万成的小作坊里还有几分现代化味道。“我们也曾经通过了安全生产认证，后来食品生产标准提升至QS标准，质监部门说，我们这个生产条件实在难以达标，不过生产季节，他们经常来抽查。”

已经改制的老万成商贸还有30多个职工，刘 汉华是熬制勾兑酸梅汤技术的第三代传人。“在岗的职工有12个，生产季一过，大部分就回家拿生活费，每月300元到800元不等。”刘 汉华说。

1972年加入老万成，41年与老万成共度六渡桥繁华，刘 汉华历经了老万成辉煌与衰落。“现在老万成最大的收入是租金，坚持卖酸梅汤就是要保住这块老招牌，许多老顾客搬走了，还要求子女专门回来买，实在放不下。”