全国200种美味小吃齐聚天门 签下19个投资项目

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美食为媒天门一天签下62.8亿

2013湖北（天门）台湾美食文化周开幕

走，到天门尝台湾美食去。

昨日，由湖北省政府台湾事务办公室和天门市政府联合主办的2013湖北（天门）台湾美食文化周在天门市开幕，主题为“相约陆羽故里，品味两岸美食”。天门市希望以此次活动为契机，不断深化天门与台湾各领域的交流与合作。

全国200种美味小吃齐聚天门

8日到14日美食周期间，在两岸美食展销活动现场，16家台湾餐饮企业带来极具台湾风味的蚵仔煎、大肠包小肠、凤梨糕等20多种美食，天门16家本土餐饮企业展示了黄潭米粉、干驿锅盔、岳口皇尝饼、蒋场香干等近30种独具地方特色的风味小吃。此外，来自武汉、海南、新疆、内蒙古等全国各地的80家餐饮企业的近200种美味小吃也集聚在此，为与会客商和市民共同献上一场丰厚的饮食文化盛宴。

高雄市中华工商文化经贸促进协会理事长王龄姣说，两岸一家亲，天门农产品资源和区位优势明显，台湾的农产品精深加工技术可以和天门形成优势互补，双方合作空间巨大。

借美食周签下19个投资项目

昨天，天门还迎来了数家台商和市外企业家。借美食周平台，两地举行了招商推介暨项目签约仪式。此次签约的项目共有19个，其中台资项目4个（台湾庆泰科技聚氨酯制品项目、台湾玉期行表面处理环保产品项目、台湾松之乡食品项目和台湾强匠食品项目），市外客商投资项目15个。投资总额62.8亿元，最大金额项目达29亿元。据悉，签约项目涉及化工、食品加工、轻工纺织等行业。

■建言献策

天门蒸菜如何做大？

要健康要品牌，更要现代化生产

昨日，在2013湖北（天门）台湾美食文化周高峰论坛上，台湾著名食品企业负责人、中国烹饪行业协会副会长、湖北省高校教授共同为天门蒸菜产业如何做大做强建言献策。

经过漫长的历史传承，天门蒸菜逐渐形成包括“天门三蒸”“素三蒸”“荤三蒸”、荤素混蒸、“九蒸”技法及各种调料在内的完善的蒸菜技术体系，极大地丰富了天门蒸菜的内涵与外延，使天门成为名副其实的蒸菜之乡。

中国烹饪协会副会长卢永良指出，随着天门蒸菜美食节一届一届地延续，天门蒸菜越来越深入人心。但天门蒸菜产业化发展与蒸菜品牌发展却很受限，甚至出现了叫好不叫座的现象。

“天门蒸菜的发展，一定要抓住‘千年食蒸，健康人生’这个品牌主题词，抓住‘健康人生’这一蒸菜推介的核心价值。”马克面包坊创始人之一的王丽珠介绍，马克面包坊一直追求用最健康的食材来制作面包，所以才取得了今天的成绩。“天门蒸菜如果打造好健康的美食理念，也一定会走得更远。”

主打蒸菜核心价值——健康美食

●如何深入人心？

“天门蒸菜名气很大，却没有一个叫得响的企业品牌。”华中师范大学姚伟钧教授对天门蒸菜目前存在的主要问题提出了自己的看法。

“天门蒸菜在这一点上可以很好地借鉴台湾饮食发展思路。”姚伟钧教授首先介绍了台湾鼎泰丰小笼包的发展经历，一颗重21克的小笼包飞出台湾，在全球9个国家有44家店，每年在全球可以卖出1亿个，并缔造了60亿餐饮王国，“鼎泰丰是台湾著名的小吃品牌，而它产生的巨大经济效益正是来源于该产业所建立的品牌信任度。”

姚伟钧教授指出，对于一个区域产业而言，其生命力在于建立强势品牌，实施天门蒸菜的品牌战略，是发展天门蒸菜的必经之路。

台湾客商陈先生是第一次来湖北，品尝了天门蒸菜后，他表示，大陆食物在台湾都很受欢迎，天门蒸菜要是进军台湾，市场前景将会非常广阔，但进军的前提是先要有自己的蒸菜品牌。

生命力强不强，要看品牌值不值得信任

●如何走得更远？

“天门蒸菜产业要取得快速发展，必须走工业化和现代化之路，要引进现代食品加工理念，赋予现代食品加工技术。” 华中农业大学教授谢定源教授指出，“蒸菜产业化一方面是指蒸菜的加工过程要有机械化和自动化的菜品工业，一方面是有一定规模的手工制作蒸菜的餐饮业和现代快餐业。”

谢定源教授还提出了一些建议，要科学规划并集中力量研发蒸菜精品；设立并争取专项资金攻克蒸菜科技难关；促进校企联合，加快蒸菜科研平台建设，筹建“湖北天门蒸菜工程技术研究中心”；创办“中国天门蒸菜学院”，加快蒸菜人才培养；以科技创新推动蒸菜龙头企业发展与“中国天门蒸菜产业园”建设。

中国烹饪协会副会长卢永良对天门蒸菜产业发展也提出了他自己的建议，“可以集中对蒸菜进行生产加工，推行中央厨房的模式。”他说，蒸菜产业要做大，靠开连锁店模式是远远不够的，迄今为止也没有一例成功的范例。

卢永良说，湖北餐饮企业几乎都有销售蒸菜，如果在产品、价格和配送方面的设计，能够得到餐饮企业的认可，甚至配送的餐饮企业就是股东的话，那么中央厨房模式是有前途的，“该模式成熟后，还可以推行餐超对接，成为百姓的中央厨房。”

科学规划，集中力量研发精品

●如何发展更快？

两岸一家亲，天门农产品资源和区位优势明显，台湾的农产品精深加工技术可以和天门形成优势互补，双方合作空间巨大。

——高雄市中华工商文化经贸促进协会理事长王龄姣