武汉马哥孛罗酒店行政总厨陈建强：把美食做成时尚

明星大厨档案：

中文名：陈建强

英文名：K.K

来自：马来西亚

擅长：西餐

爱好：运动

厨房新语：把美食当时尚事业来做！

来自马来西亚的“帅哥厨师”

武汉马哥孛罗酒店最近来了一位来自马来西亚的行政总厨，虽上任时间不久，但因高大帅气、经验丰富在武汉本地星级酒店餐饮圈受到急速关注——凤凰湖北美食频道以最快的脚步，对这位新任“帅哥总厨”——陈建强进行一次独家专访。

事实上，第一次见到陈建强还是在马哥孛罗酒店的二楼西餐厅，印象颇为深刻地是他对着每一位客人露出了灿烂帅气的微笑，对每一位在餐厅工作的“小伙伴”也依然热情似火。

陈建强已经不是第一次来武汉了，上一次长达两年半的“江城记忆”让他对反复无常的天气头痛至极，他笑称“后来调走了以后，原以为不会再回来了”，没想到在今年6月再次来汉的时候，他被“大武汉”的改变惊呆了：繁华时尚的市中心，整洁干净的街道，便利的交通设施，以及发展迅猛的五星级酒店……他决定一定要回来这座“国际化大都市”！

他总结，无论是来武汉，还是来马哥孛罗大酒店，都是缘分。2009年冬，武汉正值大雪飘舞，那时候的陈建强正坐在武汉马哥孛罗酒店窗边用餐，只见雪花一片片从窗前飞过，他不由惊讶了：人生的第一次看雪在此发生。也许是灯光音乐太过温柔妩媚，或是因美食太过精致美好，再或是第一次看雪感动不已，陈建强琢磨：要是能在马哥孛罗酒店做厨师就好了。说道这段经历的时候，陈建强嘴角一直挂着温柔的微笑，反复咀嚼这段回忆，如今真的来到武汉马哥孛罗大酒店工作，有点不可思议，又充满惊喜。

厨师正如时装设计师

做一名五星级酒店的行政总厨，除了精湛的厨艺外，还需要有优秀的行政管理能力等等，看似复杂的工作在陈建强眼里却是一件无比“好玩”的事情。

他认为，做行政总厨就好像一个时装设计师一样，每天都要努力走在“食尚”潮流前线。时代在变化，人的口味也不断在变，顾客的要求也会频繁更新，因此需要不断考究菜品，调研客人的口味，对菜单实时阶段性更新，带给五星级酒店的客人最时尚的美味。尤其是在日渐国际化的武汉这座城市，更需要做到美食与国际主流食尚趋势不脱轨。

简单的料理最能征服人

来到武汉后，经常会有人问陈建强“你会做武汉人喜欢吃的菜吗？”，不少餐饮人士自身也倾向于“外地餐饮本地化”，希望能够改良过的美食能够得到武汉人的欢迎。但是陈建强不以为然，他认为，最简单的料理最能征服人，最正宗的美食才是尊重客人。“添油加醋”过的西餐或许能得到一些武汉传统人士的欢迎，但是味道的改变只会让这道非本地美食成为笑话。

陈建强解释道，“难道我煮咖喱还要放花椒进去吗？不能。我要用进口食材，烹饪出西餐真正的味道，把地道的西餐介绍给客人，这样客人才会觉得物有所值。”

事实上，为了“正宗”而战的陈建强用“地道”二字深深地吸引了本地客人以及国际友人。在10月底马哥孛罗酒店举行的德国啤酒节上，餐桌上出现的德式香肠以及硕大的咸猪手受到了武汉食客们的追捧，酒店的国际友人们也感慨“太地道了！”。正如陈建强所说，武汉逐渐转为“国际化都市”，外国人士也会成为酒店餐饮业的关注人群，使美食多元化、国际化正是他的职责。

厨师回家不爱做饭

不知从何起，女孩子们特别喜欢说“嫁人就嫁厨师，每天都有好吃的！”，面对这样的“流言”，陈建强很快反驳“没有的事儿，身边的大厨们回家都不做饭！在厨房奋斗一天了，回家只想休息，等妻子给我做菜，我在家都不做饭的，即使在家做菜也是做最基本的菜式”。陈建强笑言，除夕当夜，家里来了客人，他做了一桌子菜，客人们都很开心的用餐，自己却在旁边端一碗白米饭，搭配清淡小菜即可。

他认为，人们印象中的胖子厨师早已不复存在，现在的厨师更注重身心健康以及适度运动，自己就很喜欢跑步、游泳，旅游也是重要的压力释放方式。在旅途中，还能研究当地的餐饮文化，交流烹饪技巧，为自己的菜式创新奠下基础。

“神秘”的圣诞美食节

圣诞节在即，不少五星级酒店都在为此“摩拳擦掌”，据马哥孛罗酒店负责人称，今年马哥孛罗酒店的圣诞美食节与众不同，前期策划精心。

陈建强还透露，这次圣诞美食节的主题是“蓝和银”。深邃蓝，气质银，两者的搭配在颜色上就给人眼前一亮的感觉，烘托出不一样氛围的江城圣诞夜。但是在美食方面仍保证“原汁原味”，要让武汉人以及外国人士感受到真正的圣诞节。美味诱人的烤火鸡，酸甜可口的蔓越莓果酱。针对创新菜式，陈建强充满神秘感的说，会有进口巧克力制作的菜肴等惊喜，具体怎样的惊喜，敬待客人圣诞夜挖掘。