湖北尚未发现产自江西南昌的工业硫酸铜“毒皮蛋”(图)

图为：皮蛋加工厂工人腌制皮蛋央视截图

图为：一家皮蛋加工厂使用的硫酸铜化学试剂央视截图

6月14日，中央电视台《朝闻天下》、《新闻30分》等栏目曝光江西省南昌县几家禽蛋加工厂使用工业硫酸铜腌制皮蛋。节目播出后，皮蛋安全问题引起民众广泛关注。我省是否有来自江西的“问题皮蛋”售卖？我省作为禽蛋加工大省，自产的皮蛋是否安全？昨日，记者从省、市工商质监等部门了解到，湖北市场上的皮蛋多产自本地，目前我省尚未发现来自江西的问题皮蛋。

记者探访市场上尚未发现江西皮蛋

昨日，武汉市工商局高度关注江西问题皮蛋事件，目前，武汉流通环节尚未发现来自江西南昌的问题皮蛋。昨日，经初步巡查摸排，目前尚未接到来自江西皮蛋产品的相关报告，也未接到武汉商场、超市、集贸市场有关江西南昌皮蛋产品的进货报告。武汉市工商局食品处相关人士称，将继续关注此事，并加强市场巡查，一旦发现涉事皮蛋产品，一律查扣并送检。

记者相继走访中百仓储森林公园购物广场、中商平价光谷购物广场、家乐福光谷店等7家大型超市，其所售皮蛋，均为产自湖北的品牌皮蛋，没有来自江西的皮蛋。采访中，不少消费者表示，自己吃的基本上都是湖北本地的皮蛋。

此外，在采访中记者还发现，大多数消费者都不怎么敢买菜市场的散装皮蛋，而是多选购真空包装的皮蛋。

湖北省畜牧兽医局相关人士介绍，作为产蛋大省的湖北，荆州、黄冈、荆门等地都是生产加工皮蛋、咸蛋和鸡蛋相关产品的知名地区。所以，湖北的蛋品市场上，大多都是湖北省内企业的产品，只有个别零星蛋品来自省外品牌，但几乎没有来自近邻江西的蛋品。

据介绍，即使不算类似农贸市场中“无品牌”的皮蛋、咸蛋等加工蛋品，仅仅出自加工企业的品牌皮蛋咸蛋，来自湖北的蛋品数量就能占到全国20%以上的份额。这也意味着，不只是本地，全国各地都能看到湖北皮蛋咸蛋的身影。

部门说法节前抽检鄂产皮蛋全部合格

随后，记者又从省工商局食品处了解到，我省节前专项抽查了30个批次的皮蛋产品，对其含铅、无机砷、汞、铜等8个重要指标进行逐一严格检测，未发现不合格产品。一直以来，我省对所有节令食品，逢节必检，确保安全。

武汉食品工业协会相关人士称，湖北是产蛋大省，皮蛋销量很大，也很有名气，还是出口大户，对皮蛋产品的生产检验一直非常严格，并已经形成了非常集中的专业化大型厂家生产制。

除了国内市场，湖北的皮蛋咸蛋在国际上都声名远扬，我省始终保持着国内蛋品出口第一大省的地位。来自中国出入境商品检疫检验局的数据，2012年我省累计出口蛋品2395批次，出口蛋品44910吨，出口值5295.7万美元。与2011年相比，出口批次增长11.4%，出口蛋品量增长8.7%，出口值增长2.5%。省内的加工蛋品主要出口到美国、日本、韩国、加拿大、澳大利亚、新加坡、新西兰和香港、澳门地区。

省质监局相关人士称，这些蛋品的出厂，每一批次都会有严格的检验，合格后才能出厂，进入流通环节后，还会接受工商部门的市场随机抽检，确保安全。

专家澄清有厂家生产皮蛋加工安全助剂

央视在节目中说，2008年9月，我国新修订皮蛋的铅含量标准，删除了原皮蛋标准中的传统含铅加工工艺，2010年，根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，硫酸铜被列入食品工业用加工助剂替代氧化铅，即企业可使用食品添加剂硫酸铜腌制皮蛋，还使用铅是非法的。2013年1月25日起实施的食品添加剂硫酸铜国家标准，也强调了这一点。但节目结尾说，“目前全国生产食品添加剂硫酸铜的企业一家都没有。”昨日，我省专家专门对此作出了澄清。

国家蛋品加工技术研发分中心主任、华中农业大学食品科学学院教授马美湖介绍，根据《食品添加剂生产许可证换（发）证实施细则》，实施生产许可证管理的食品添加剂分为19个单元169个品种，而硫酸铜不在这169个品种范围内，所以没有企业获得食品级硫酸铜添加剂的许可证。不过，根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，硫酸铜是具有食品添加剂使用国家标准的，目前国内有企业按照国家标准生产食品级硫酸铜添加剂，并作为加工助剂，用于皮蛋加工工艺，但食品级硫酸铜与工业级硫酸铜价格相差三倍左右。

选购方法蛋壳表面斑点多的皮蛋不要买

专家提醒,购买皮蛋时，可以注意是否有质量认证标志。此外铅、铜含量高的皮蛋，蛋壳表面的斑点会比较多，剥壳后也可看到蛋白部分颜色较黑绿或偶有黑点，不宜选购。传统方式制造的皮蛋，有些会在蛋壳表面包裹着红土及稻草等，其实并不卫生，也不方便由外观判断含铅量，并不适合购买，建议选购包装完整、标识清楚的产品。

选购皮蛋简单易行的办法是一掂、二摇、三看壳。一掂：是将皮蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动皮蛋的品质较差；二摇：是用手取皮蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的皮蛋无响声，质量差的则有声音；而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋；三看壳：即剥除皮蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品；如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使皮蛋变质。

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南昌县紧急关停30家皮蛋加工企业

记者从江西省南昌县政府获悉，6月14日，有媒体对南昌县几家禽蛋加工厂使用硫酸铜进行皮蛋腌制的情况进行报道后，南昌县已紧急下发通知，对全县皮蛋加工企业进行拉网式排查，目前已关停皮蛋加工企业30家。

近日，江西南昌魏先生向央视记者报料，当地一些皮蛋加工企业使用工业硫酸铜，对人的伤害很大。

在南昌县向塘镇强盛禽蛋加工厂，生产区内摆有白色塑料桶，工人们把鲜鸭蛋放进桶内腌制。工人说，塑料桶有两三百个，每桶装有8000个蛋。记者注意到，桶内腌制皮蛋所用的料水呈黑色，靠近闻腥臭刺鼻。按传统腌制方法，皮蛋一般是鲜鸭蛋用食用碱、食用盐、生石灰等原料腌制而成的，腌制时间为两个多月。但工人说，他们厂腌制的皮蛋，一个月就能起缸出售。

记者在厂房一个小角落里发现有十几个编织袋，其中部分是上海新宝精细化工厂生产的硫酸铜，工厂老板确认硫酸铜是腌制皮蛋用的。南昌县八一乡中华禽蛋加工厂使用的是江西铜业股份有限公司的硫酸铜，工厂老板称硫酸铜是食用的。

记者致电上海新宝精细化工厂和江西铜业股份有限公司获悉，其产品都是工业级硫酸铜。据专家介绍，工业用硫酸铜往往含有铅、砷、镉等有毒有害元素，不能用于食品加工。

央视报道播出后，南昌县要求，对涉及使用硫酸铜工艺的企业，有许可证的立即停产整顿，无许可证的一律取缔；对使用硫酸铜工艺企业未出厂的皮蛋产品一律封存，硫酸铜原料全部收缴；对发现收缴的硫酸铜原料全部收缴并送权威部门检测；对使用硫酸铜工艺企业生产的皮蛋产品进行送检。待送检结果出来后，将通过媒体及时公布，并依法进行处理。（据央视、新华社）