揭秘：香山农场为毛泽东提供了哪些特供蔬菜？

核心提示：在较长时期里，首长宴请外宾或重要人士所用的小牛肉、笋鸡、乳制品、肉鸽、鲜蛋等样样都是真材实料……玉泉山农场的同志专为毛主席试种了几样平时他爱吃的反季蔬菜和瓜果。如：苦瓜、青椒、木耳菜、南油菜、无籽小西瓜等等。

本文摘自：《文史参考》2011年第15期，作者：张宝昌张事贤，

原标题：《开启高级领导食品特供制度香山农场:为中央首长特供农产品》

新中国成立以后，中央办公厅、公安部为了保证党中央领导人在饮食上的安全与健康，决定配合玉泉山规划改造，在附近建立了一个规模适度，以奶制品、鲜蛋、蔬菜等为主的小型农场，即“香山农场”。这开启了新中国为高级干部服务的农产品特供制度。

毛泽东指示：先搞“土”的，以后再搞“洋”的

早在1950年2月14日，中国和苏联签订了为期30年的《中苏友好同盟互助条约》，此后中南海多了两位苏联客人。他们的正式身份是警卫和卫生专家，主要搞医疗保健与食品营养研究。香山农场初建时，一专家对产品、规模、保鲜、消毒、化验、防疫各方面都提出不少建议。洋专家的设想蓝图非常现代，不过对当时的中国而言，实在是太超前了。

原警卫局副局长毛维忠回忆当年筹办香山农场：“那时大家对办什么新式农场毫无经验。最大的愿望就是养猪炖肉、种粮吃饭。”香山农场筹办小组很快接到毛主席意见：人家想搞一流的模范农场，说明他们有学问、有知识。苏联工业发达，地方大、人口少、好办事，我们比不了。现在要从中国的实际情况出发，先搞“土”的，以后有条件，再搞“洋”的。

在北京市和香山地方政府的支持下，一个以荒地、土墩为主体，近600亩的农场就这样上马了。

食品专供副总理以上领导

香山农场归中央警卫局管理。产品由局属供应科收购，并专供副总理以上和部分老中央委员的需要。但是，如何做到既要花钱少，又要东西质量好，成了农场一项非常突出的硬任务。

在供给制年代，首长没有工资，在中南海西楼总特灶就餐。总体上是农场提供什么，就做什么。除了保证“五大书记”（毛泽东、刘少奇、周恩来、朱德、陈云）的需要外，其他首长只能按照“先来后到”、多则多给、少则少供来解决。

进入薪给制年代，各家有了自己的厨房以后，夫人们为了有计划地安排好生活，都希望买到物美价廉的农产品。农场领导想方设法加强田间管理，严把产品质量关，做到多产多销。在较长时期里，首长宴请外宾或重要人士所用的小牛肉、笋鸡、乳制品、肉鸽、鲜蛋等样样都是真材实料。各家日常用量较大的蔬菜，由于合理种植，虫害少，加上职工细心分装，其干净新鲜程度，绝非一般渠道的蔬菜可比。不久，香山农场东西好、价钱便宜的赞扬声逐渐传开。

干部每年须在香山农场劳动20天

赶上农忙时候，香山农场单凭40余名在编人员，很难完成任务。警卫局就从其他科室抽调干部前去支援。这种做法非常管用，没有影响机关正常工作，也解决了生产中劳动力的紧急需要，还能拉近不同部门，特别是机关干部与农场工人之间的距离。

一次，会议上谈到干部问题时，刘少奇、陈云指出：目前在中央、国家机关工作的许多干部，特别是年纪轻的，几乎都是“三门出身”（即家门、学校门、机关门），经不起风吹雨打，容易摔跟斗。警卫局组织干部轮流到农场进行劳动锻炼倒是个好办法，要逐步推广。毛泽东表示同意并说：“在延安我们就是这样做的，成绩很大。全国胜利后，当官的多了，官气也来了，这就搓伤了群众的积极性。现在应当从中央机关做起，干部要有计划地分期分批下去，在劳动生产第一线补上这一课。”

时隔不久，中共中央直属机关劳动生产办公室印刷了《劳动记工本》，人手一册。当时原则规定，每人每年必须要有20天时间，到农场参加劳动生产。为毛泽东特供反季节蔬菜瓜果

当临时需要的劳动力问题解决后，香山农场的规模便日渐扩大了，生猪也养多了，还盖了一些搞试验田用的半地下菜房。至1956年后，国内安全形式已大为好转，北京市在商品收购、供应、藏储、管理等方面，已积累了不少成熟经验。有一批精干的专业队伍“供应归口”，香山农场的转向也就成了历史的必然。

经过一段时间准备，除稻田和人员外，农场全部归北京市统一管理，自主经营。为了不影响生产和供应，警卫局还挑选20余名战士转业到农场，协助相关部门进行交接。尔后，首长各家和总特灶的基本副食需要，就由北京巨山农场提供。之后，在原有香山农场的基础上，以部队同志为主，组建了一个常年生产班子，大家习惯叫它“玉泉山农场”。

玉泉山农场的同志专为毛主席试种了几样平时他爱吃的反季蔬菜和瓜果。如：苦瓜、青椒、木耳菜、南油菜、无籽小西瓜等等。