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《火锅店分等定级规定》出台 星级店上菜限20分钟


来源:荆楚网-楚天都市报

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原标题:《火锅店分等定级规定》实施 图文:星级火锅店上菜限20分钟近日气温在低温徘徊,热腾腾的火锅成为不少市民的心头好。记者留意到,江城大大小小的火锅店一到就餐时间就座无虚席,人气暴涨。 今年正式实施

原标题:《火锅店分等定级规定》实施 图文:星级火锅店上菜限20分钟

近日气温在低温徘徊,热腾腾的火锅成为不少市民的心头好。记者留意到,江城大大小小的火锅店一到就餐时间就座无虚席,人气暴涨。

今年正式实施的《火锅店分等定级规定》规定了星级火锅店的汤底及菜品的上桌时间,以及提供餐后水果的要求。

生意太好顾不过来

记者调查发现,近来遭遇火锅店上菜太慢的情形,并不少见。说起近来吃火锅的经历,家住六合路的蒋先生忍不住向记者倒起了苦水。小蒋说,上个周末和家人五人一起去中山大道上一家火锅店用餐,由于火锅店生意火爆,一家人在门口等了一个小时不说,进店下单后等了快半个小时才等到一锅凉凉的锅底上桌。

“锅底上桌了几十分钟都不见上配菜,到吃饱结账了还能碰到配菜没上齐。”在秦园路美食街,刚从火锅店用餐出来的黄先生说。

不过,大多数受访顾客均表示不知道汤底及菜品还有上桌时间的要求。“这样的规定,对餐馆是一个督促,对于长时间等菜的客人来说,也是一份期望和安慰。”黄先生表示。

上菜限定在20分钟内

12月6日,由中国烹饪协会主办的“2013中国火锅产业年会”宣布,首部《火锅店安全管理规范》已着手启动制定,食材、服务、消防多管齐下,未来火锅消费安全将有章可循。

据了解,目前包括东来顺、麻辣空间、小尾羊等十家火锅企业被选为《火锅店安全管理规范》试点单位,以它们的实际情况作为起草依据。此前正式实施的《火锅店分等定级规定》规定将火锅店等级划分为三级,从低到高依次是三星级、四星级和五星级。定级规定均从建筑与设备设施、环境保护、安全卫生条件、服务规范、烹饪人员要求以及可选择的服务项目这六方面进行规范。

根据规定,星级火锅店的汤底上桌时间不得超过15分钟,菜品不得超过20分钟,同时应为消费者提供餐后水果以及信用卡结算服务。

供餐效率也是服务

记者就火锅店上菜慢一事询问了部分商家,有店家负责人回应称“谁都希望上菜快,但遇到繁忙时段,上菜慢也是在所难免的事儿”。为此,武汉市餐饮协会负责人表示,新的火锅行业规范将对餐饮企业进行有效监督,相信餐厅也会因此出现优胜劣汰。

作为《火锅店安全管理规范》试点单位之一的小尾羊火锅,该火锅店经理表示上菜效率直接关系到顾客的消费体验。“八分钟上汤锅、上凉菜、上味碟是我们一直秉持的服务宗旨。”而麻辣空间、东来顺等火锅店均表示,力求一两分钟之内上锅,让顾客吃得满意,也是我们追求的服务质量。

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[责任编辑:刘佳利]

标签:火锅店 店分等定级规定 分钟

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