买回牛肉内藏不明成分 黄石化学老师疑牛肉被“注胶”

黄石一名大学教师买了3斤多牛肉，回家切开后发现异常。该老师认为所购牛肉注入了胶状物。但当地畜牧部门对此给予了否定，而质检部门称：该市暂无“注胶”牛肉检测能力。

2日下午，地处黄石市的湖北理工学院张姓化学老师，在永安里附近一家肉摊买了3斤多生牛肉。当天，张老师把牛肉切开时，发现牛肉里面有很多很小的似肉又非肉的东西。

张老师说，以他专业知识判断，该牛肉肯定注入了类似明胶、卡拉胶、或者淀粉类的物质。　

随后，记者就此走访了该市的屠宰和饮食部门有关负责人。

该市畜牧兽医局动物卫生监督所副所长彭东教，在仔细看了看这些牛肉后称，从外观和手感上看，这几块肉有可能不是农民家里的耕牛，而是规模养殖的菜牛，所以肉质比较嫩，并导致容易被捏碎。

彭东教认为，但要百分之百断定这肉是否有问题，还需得到相关检验部门的检测。

其后，记者将此牛肉拿到该市商委畜禽屠宰管理办公室鉴定。该办公室的刘主任看了这牛肉后说，从2006年开始定点屠宰以来，活牛注水的情况基本杜绝，“注胶”应该可能性更小。他说，黄石大一点的牛肉经营户就20多家，每年商务部门都会巡查跟踪，这么多年还没有发现一起“注胶”牛肉事件。

刘主任仔细观察和触摸牛肉切面后说，以他多年的经验观察，这肉没有问题，闻起来也没有异味，应该可以吃。

此后，记者又带着这些牛肉到该市质检所鉴定，但该所相关工作人员表示，黄石暂时没有物品内是否含有“明胶”的检测能力。

而湖北省营养学会理事、黄石市烹饪协会副会长罗文在看过牛肉后说，正规市场上的牛肉一般都经过了检验检疫部门的把关，肉质都没有问题。一般情况是为了增加牛肉的体重，有个别肉贩会给牛肉注水，但没必要给牛肉注射“明胶”。

他还说，黄石市原来发现用马肉和驴肉冒充牛肉的情况，所以他建议市民购买牛肉时要小心。