业内揭秘：部分绿豆糕掺了不少豌豆粉

绿豆糕配料里豌豆粉排第一

除了糕点作坊，超市里的品牌绿豆糕出身也不是百分之百的“纯”。汉口常青路一家超市里，一盒散装简包的绿豆糕，净重294克，价格是14.1元，配料表里写着：豌豆粉、绿豆粉等。按国家食品安全法，配料是按照添加量降序标注出来的，显然，豌豆粉添加量比绿豆粉多。

一斤绿豆糕成本价要12元

“市面上近八成绿豆糕‘不纯’。”武汉一家老绿豆糕厂商负责人“揭秘”，为降低成本，绿豆糕里大多掺杂了颜色淡、味道不重、价格便宜的豌豆粉。“绿豆粉不可能比绿豆还便宜。”他算账说，绿豆进价6元一斤，去掉扁平的、劣质的豆子、再去皮，就有15%的损耗，再经过多次蒸煮、打粉、筛、晒干，损耗约15%，最后100斤的绿豆，可以做出70斤的纯绿豆粉就不错了。

一盒350克的纯绿豆糕，卖价20多元，原料除了绿豆，还有红豆、白砂糖、食用油等，仅原料成本就得12元。“这还没有算人工和房租成本等。”他说。

知名绿豆糕一般都是自己采购绿豆，自己加工。而有些作坊，进的廉价绿豆糕粉，甚至不含绿豆。那吃不出绿豆味么办？加食用香精。在淘宝网上，记者很快就搜出上百家“绿豆粉精”。有一个卖家打出的口号是“绿豆糕专用粉末香精”。“要是自己开店做绿豆糕，怎么个加法？”记者试探问。卖家说，1‰-3‰的添加量，也就是1公斤的成品添加1-3克，一瓶1000克卖价48元，可以做约333公斤的成品绿豆糕。