久久丫被曝大肠杆菌超标30倍 直接“爆表”

不论是老饕还是吃货，许多杭州人闲时都喜欢买点鸭脖鸭头鸡爪，犒劳一下自己的舌头。可是昨天央视爆出的一条新闻，却让人对这些酱卤类制品打起了问号：

北京的绝味、久久丫鸭脖在测试中，大肠杆菌超出标准最高到30倍，让网民们直接用“爆表”来形容。

身在杭州的我们，身边的卤味安全吗?昨天，记者走访了杭州几家绝味、久久丫连锁店与出售酱卤类制品的超市，一探究竟。

杭州的卤味店影响不大

但拿卤味的手套常一用到底

在文三路的一家绝味熟食店，记者询问起这则消息对生意的影响。

“生意没什么影响，好得很。”店员的回答很轻松，他说店里的生意一如往常，甚至客流量反而更大了。一连走访了几家绝味和久久丫的卤味店，许多顾客并不知道这则消息，甚至还有一些人直接表示并不在意。“大肠杆菌一般也就引起腹泻，相比之下实在不算什么。”

一家绝味鸭脖加盟店的老板告诉记者，绝味的熟食都不是在店里自家生产，而是按照一定卫生与运输标准由总公司统一供应的。“我觉得北京那边出问题，可能是后续的运输或者贩卖环节上出了问题，可能是放置时间太久，或者员工工作中没有戴手套直接碰到了食物，才会导致大肠杆菌滋长。”

而文一路上一家“久久丫”店也对自己的食物信心十足。“我们平时的工作最要紧的，就是要擦擦抹抹。”一位店员告诉记者，自家老板对于店里的卫生最着紧不过了，时不时就要来检查，一天看个3、4回也是有的。“我们对食品的摆放也有要求，比如食品不能一次性大量放入，以防温度上升过快;柜子靠近玻璃门的地方，要放对低温要求比较低的食品等等。”

既然都觉得没有问题，那么有没有相关的检测合格证明以正视听呢?记者询问了多家卤味店，但得到的答复都是一样的：诸如健康证、卫生许可证都是齐全的，可相关部门专门针对熟食进行的检测报告，这个真没有。

平时很爱吃卤味的王女士昨天打消了买些鸭脖做佐菜的想法，在她看来，杭州的情况到底如何，谁也说不准，希望有关部门对熟食市场做个“全面体检”。

记者观察到，无论是路边店，还是超市中的货柜，一般员工拿取货物时都会戴上塑料手套，用专用的夹子拿取，有些还特意戴了口罩。

不过，疏漏之处并非没有—不少店面的员工都长时间使用一双一次性手套拿取食品，使用后则脱下手套里外翻个面放在露天环境中。问及多长时间会换一次手套，员工们表示没规定，得“看情况”。

目前监管主体众多

“强网清源”已瞄准了卤味市场

对这些卤制品店，有关部门是如何监管的?

昨天，省食安办有关负责人告诉记者，按照部门职能的不同，各地对这些卤制品店的监管主体也不一样，有的是食品药品监督管理局管，有的是质监局管。杭州市食品安全举报投诉热线“96317”工作人员说，生产环节的属质监管，流通环节的归工商管。

针对目前监管主体众多的局面，省市在食品安全管理方面，都采用了联动机制。省食安办有关负责人说，从9月1日起到10月8日，浙江省要全面开展食品安全“强网清源”集中行动，行动期间，浙江省食安委将组织食安办、农业、工商、质监、食品药品监管、公安等部门开展集中联合执法行动：“整治的其中一个重点，就是包括鸭脖子在内的熟肉卤味等肉制品店，我们将通过联合行动的方式来进行查处。”