楚酒：中国酒文化的缩影

谈到楚酒不能不提楚人的善饮和好客，但好客的前提也要求客人礼尚往来，否则就会“敬酒不吃吃罚酒”。《资治通鉴·卷第二百九十三》记载了这么一件事：当初，南唐在楚地寿春，强行征收粮食布帛，又兴造营田，当地百姓吃尽了苦头。等到后来后周的军队到达，当地百姓争相宰牛献酒来犒劳周军，但是后周将帅不仅不体贴安抚，反而掳掠百姓，把他们视为粪土草芥。结果民风彪悍的楚人聚集起来，操持农具作为武器，拼缀纸片作为铠甲，当时人称之为“白甲军”，抵抗后周军队。

楚文化是中国文化的缩影，因为文化已经成为一个国家地区经济发展的战略资源，在市场经济条件下，商品生产的文化附加值越来越高。

酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中根深蒂固，占有一席之地。在中国数千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。从这一角度来看，饮酒的意义远不止生理性消费，远不止口腹之乐。在许多场合，酒都是作为一种文化符号、一种文化消费，用来表示一种礼仪，一种气氛，一种情趣，一种心境。刚烈、豪气、自强不息、无所畏惧等，都是酒文化的重要性格。

明代著名医学家、药学家和博物学家李时珍在《本草纲目》中曾对白酒进行了详细的阐述。李时珍提到的白酒是小曲酒。湖北的小曲酒到现在还有，而且很受市民的欢迎，特别是农民。解放初期，湖北的小曲酒大约占到酿酒总量的95%。再往前追溯，小曲酒在楚国源远流长。湖北现在的小曲酒就是劲酒厂，劲酒一直以来坚持用传统小曲。从酿酒的角度来讲，小曲酒出酒率高，发酵期短，酿酒最好的是小曲酒。今天，因为劲酒对楚酒传统工艺的坚持，对于传承楚文化起到了非常大的作用。

楚文化是中国文化的缩影，因为文化已经成为一个国家地区经济发展的战略资源，在市场经济条件下，商品生产的文化附加值越来越高。纵观全国白酒生产，以文化为主要内涵的高附加值白酒越来越多。楚酒文化源远流长，数千年来对荆楚大地的酒业所产生的传承文化、记忆文化、消费文化、文学文化、民风民俗影响深远。值得注意的是，黄山头人将博大的楚文化经过去粗取精、由表及里的探索和提炼，将其精神归纳为五点：即“筚路蓝缕的创业精神”、“一鸣惊人的创新精神”、“取义成仁的爱国精神”、“抚夷属下的开放精神”和“止戈为武的和谐精神”，简练的五句话就将深远的楚文化进行了全面的概括。

美国管理学大师约翰·科特曾说：“只要你是成功者，你就会有一种企业文化，而没有企业文化的是那些长期以来不断失败的公司。”因为市场竞争，不仅是市场份额的竞争，更是企业文化深层次、高水平、全方位的竞争。从某种意义上讲，企业文化是企业核心竞争力之一。因为今天的文化，就是明天的市场。