三家“陈记”炸酱面馆“暗战”江城市场

好环境PK好口味

如果，被陈讯生知道，其他“陈记炸酱面馆”的出现是他自己一手造成，恐怕会更加懊恼。早在2003年，陈讯生日销千斤面的风头已经足以让业内人士关注。于是，许多同行找到他，希望加盟。这时，陈讯生很老实地告诉他们，自己从没有注册过商标，所以不能加盟。

“既然没有注册商标，就人人都可以用这个名字。”同行们得知这个消息，就迅速开始着手开“陈记炸酱面馆”，其中，“味佳美食”和“万家美食”进行了连锁经营，成功地瓜分了的炸酱面市场。

“味佳美食”的何老板承认，他的小商标是半年前才注册的，但却在3个月之内迅速扩张了17家加盟店，“万家美食”如今也有了13家加盟店。相反，至今做了27年生意的陈讯生却只有18家加盟店。

算起来，三家有特殊注册标志的“陈记”几乎平分市场，但采取的经营方式却大不相同。“我还是希望用口味留住客户，没有太讲究装修和环境。”陈讯生这样的想法，并没有引来太多客户，他的面的味道没有超越其他两家太多，客户的忠诚度不高。

“既然面的口味相差不多，为什么不选环境好的？”何老板一语道破了陈讯生的思想误区，对于普通市民来说，若吃不出太大的不同，就更愿意追求环境的舒适。

年销过亿，欲找风投上市

在其他“陈记”的竞争压力下，陈讯生萌发了寻找其他出路的想法。在国外留学的女儿建议他扩大经营，寻找风投上市。陈讯生自认为具备了上市的条件：按每天销售1500斤生面来看，二两做成一碗面，每碗平均9元，18家加盟店的年销售额已经过亿。

如今，陈讯生开始投入了解找风投的工作中，完成自己的“上市大计”。陈讯生的想法并没有得到业内的一致认可，更多人劝他谨慎。

“武汉餐饮界不少人都非常敬重陈讯生，毕竟白手起家做炸酱面发展至今非常不易。所以，我们更希望他稳定发展，而不是着急上市。”业内人士万杰民的看法是，如今的局面之下，陈讯生还是应该将重心放在如何提升自身辨识度上，提高“陈讯生”的品牌知名度。

“就是说，要让自己的面好吃到别人难忘，一口就能吃出与其他面馆的不同。”万杰民也觉得，餐饮抗风险能力比较弱，白案（面食制品）利润比较薄，找风投上市自身可能会承受较大的压力。中式快餐的起点很低，还不够规范化，团队经营管理能力上有待深化，上市需谨慎。“还是一步一步来，先专心修炼内功，立足本土，再着手上市。”本报记者王晴见习记者刘倩雯