“武汉团餐协会”成立 团餐百亿“富矿”待掘金

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武汉团餐百亿“富矿”待掘金

一份10元左右的工作餐，消费者往往不知道它出自哪家团餐企业，也不知它背后隐藏着巨大商机。

昨日，武汉团膳快餐生产供应协会（简称“武汉团餐协会”）成立。据悉，每年武汉团餐有近百亿的市场需求，但是行业并不繁荣，企业参差不齐，行业发展与城市发展极不匹配。

武汉团餐业没有龙头企业

据悉，武汉团餐协会的服务对象涉及整个产业链：粮油菜禽等生产加工的上游企业，食材调味中央厨房等供应厂商的中游企业，食堂配餐快餐店等市场终端的下游企业，以及厨房设备、食品包装、广告宣传等相关的配套环节。

业内人士表示，武汉团餐行业与一线城市比较，在文化、品牌、规模、能力等方面存在较大差距。据统计，目前武汉快餐企业在工商注册的有近300家，但是资质参差不齐，最大的企业日均供应量都达不到万份，市场占有率只有17.1%，而小的企业一口锅、一个灶、夫妻二人就能开张。

“现在已经不是重视经济规模的时候了，而是要注重质量的提升，我们的团膳、快餐企业，今后应该把工作重点由拓展市场，调整到市场拓展与企业全面品质提升并重，有优秀品质的产品才能拥有高品质可持续的市场份额”，武汉团餐协会会长、武汉东方白领快餐配置中心负责人董志民对行业提出建议。

近百亿市场待发掘

武汉团餐协会数据显示，武汉每天有近430万人走进食堂就餐。上个月，国博糖酒会组委会一订就是4万份盒饭，而武汉每天为写字楼等送盒饭的近5000多家企业中，有配送资质的仅22家；武汉市进入统计口径的快餐店有10040家，大部分兼做过早，一日三餐每店单餐服务平均按160人计算，日服务421万人次。

急速增长的需求背后是巨大的市场蛋糕，武汉团餐协会副会长、武汉市新东方快餐有限责任公司负责人汪朝晖介绍，保守估计，每年武汉团餐有近百亿的市场需求，而且目前没有外埠团餐企业进入武汉。

“与市场前景不匹配的是，武汉大多数团餐企业散、乱、杂、小”，董志民称，“目前，无论是食堂、集体配送还是门面快餐店，仍处在规模待扩大、布局待调整、产品待创新、技术待升级、管理待规范的发展阶段”。

董志民也指出了下一步如何做大行业，协会将引导和组织企业创造各具特点的现代企业制度，探索编制行业产品、卫生、服务、生产、管理、用工等标准，并争取以国博快餐市场、民政孤寡老人的三餐配送市场和江夏通用汽车团膳市场为突破口，为行业抱团入市作先期探索。