武汉正版老字号再添6成员 授牌老字号增至57家

问题

部分老字号改制不完全传统商贸服务企业规模小

虽然武汉老字号企业发展较快，但很多亟待解决的问题也不容忽视。

武汉市商务局人士介绍，从行业构成来看，武汉“老字号”主要涉及医药、食品、餐饮、烟草等15个行业，其中以传统商贸、服务业企业居多，而这类企业整体规模还较小，与年销售额上十亿的北京全聚德烤鸭、天津狗不理包子等比，仍是小巫见大巫。

他说，由于部分武汉老字号企业发展中仍面临改制不完全、人才、资金投入等多方面困难，导致企业活力还待提升，“要壮大本身就需要时间，也急不得。”不过，在他看来，老字号企业并非一定要规模多大，而贵在恒久，“比如每年能做100万元，能坚持100年以上就不错了。”

另外，该人士还坦言，部分武汉老字号企业仍将产品局限在传统特色上，以餐饮企业为例，目前可供消费者选择的口味、食材等越来越多，武汉老字号餐饮企业要发展壮大，还需在食材等方面进一步创新。

扶持

加大力度扶持形象店、工业园建设

记者了解到，为了扶持武汉老字号企业发展，2010年武汉商务局和武汉财政局联合制定印发了《武汉市老字号振兴工程扶持资金使用管理办法》，提出从2011年起至2015年，武汉市财政每年安排500万元资金支持，只要是经国家及省、市政府认定的“老字号”，相关项目建设初见成效后，就可申请获得专项资金扶持。

而在本月初，就有20家老字号企业获得资金扶持，大多用于新增连锁店、设施设备更新、产品研发、品牌宣传、参展等方面。

此外，商务局相关人士表示，从区域分布上看，武汉老字号主要集中在江岸、江汉、硚口等中心城区。但随着城市化进程的加快，被拆迁的“老字号”企业势必失去商业中心地域优势，企业普遍面临形象店、旗舰店建设滞后的问题，“明年商务局会在企业形象店开设、工业园建设上加大扶持。”

该人士介绍，以“汤圆大王”五芳斋为例，公司计划投资8000万元，在江岸区打造食品工业园开发新品，“产品在进大型超市的同时，还会往江西等周边省市辐射。”

观察

老字号拓新市场还需找准定位

民以食为天，在武汉老字号中，与食品有关的企业最多。长期从事《品牌管理》《广告与营销》等课程教学的华中科技大学管理学院企业管理专业博士、 讲师龙晓枫认为，国内老字号企业存在“形象老化，不适应消费者偏好变化；定位不清晰，营销效果不佳，以及缺乏现代经营理念”等通病。

“几乎每一个老字号背后都有一个传奇的品牌故事，这是老字号企业最大的财富。”龙晓枫说，经过岁月的洗练，老字号依靠深厚的文化积淀、传统的手工技艺，吸引了一批忠诚度极高的本土消费者。“老字号有很好的故事，可以不断延续，加强消费者认知。”

但不容忽视的是，随着时代的变迁，人们的消费习惯不断发生变化，曹祥泰、大中华酒店等一批老字号正与本土年轻人“渐行渐远”。

然而，同样是“老字号”，可口可乐不断翻新的营销做法值得借鉴。今夏，可口可乐在中国推出可口可乐昵称瓶，“白富美”、“高富帅”等昵称，迎合时下的网络文化，引领大批年轻人寻找专属于自己的可乐“标签”。

在龙晓枫看来，国内老字号难以出新的主要原因在于其定位不清晰，无现代管理理念。曹祥泰当前的顾客以中老年消费者为主，但其前两年开始利用微博营销，以期希望吸引年轻消费者。“如果产品定位是针对年龄大的消费群体，微博、微信营销是没有意义的。”对此，龙晓枫并不看好，他说，品牌定位是老字号企业首先要考虑清楚的，什么样的产品针对怎样的消费群体，希望在目标消费群体中树立怎样的形象，得定位好。