去伪存真 补钙吃什么最管用？

文章导读：世界卫生组织已经把骨质疏松列为危害健康的三大杀手之一，尤其是对于30 岁以上的女性来说，由于雌激素水平下降，更容易钙质流失，出现骨质疏松的问题。为身体补充足够的钙显得尤为重要。可是补钙的食物五花八门，骨头汤、牛奶、 虾皮、醋泡鸡蛋？？到底哪些是补钙高手，哪些是讹传呢？

这些补钙方法靠谱吗？

晒太阳——YES !

虽然不能直接为身体提供钙，但晒太阳可以促进人体自身合成维生素D，而维生素D 可以促进钙的吸收。最好的办法是，每天让你的皮肤暴露在阳光下10 分钟左右，这样就足够合成一天所需的维生素D 了。如果你没有晒太阳，建议补充一些富含维生素D 的食物，比如奶酪、鳗鱼、三文鱼和鲱鱼。

喝骨头汤——NO !

“多喝骨头汤，能补钙！”这是很多人根深蒂固的想法。

可骨头汤里究竟有多少钙呢？来自中山大学的研究人员进行过相关实验，用蒸馏水熬制出一锅骨头汤，结果发现，骨头汤里面的钙含量与肉汤没有区别。这是因为，骨头里的钙很稳定、很顽固，熬汤并不能让钙溶解到水里，但钙只有溶于水、成离子状态进入肠道才能被人体所吸收，所以，骨头汤中能供人体吸收利用的钙极低。

吃豆腐——YES !

因为在制作过程中加入了石膏（硫酸钙）和卤水（含氯化钙）等凝固剂，豆腐的含钙量猛增。基本上你吃一块200 克左右的豆腐所获得的钙相当于喝300 毫升牛奶。而且“老豆腐”的含钙量高于“嫩豆腐”，内酯豆腐的含钙量最低。

吃虾皮——NO!

虾皮含钙量的确非常高，每100 克就含有200 毫克钙，但想通过吃虾皮来补钙却是非常不靠谱的。首先，即便我们每顿吃饭都吃，虾皮量也非常少。炒菜最多放5~10 克，做汤更少1~2 克；其次，虾皮虽然钙含量高，但是吸收率并不理想。

虾壳是人的牙齿没法彻底嚼碎的，在胃里面被胃酸作用之后，能溶解出来的也只是一小部分，不能溶解，人就无法吸收。

吃醋泡鸡蛋——YES !

很多人觉得不可思议，不过这个真的可以。理论上，100毫升老陈醋中最多可以溶解出1500 毫克左右的钙，每天食用30 毫升（约3 汤匙）这种鸡蛋壳醋，就可以获得450 毫克钙，大概相当于每天所需钙的一半。

喝豆浆——NO!

黄豆的含钙量虽然不低，每100 克含钙190 毫克，但是加10 杯水磨成豆浆之后，含量就被稀释得很低了。通常一杯200 毫升的豆浆，只含有20 毫克的钙。

醋泡鸡蛋壳要注意安全。蛋壳常常会有沙门氏菌的污染，一般的醋是杀不死这种细菌的，吃了这种鸡蛋壳会有危险。不过这种细菌怕高温，在80℃左右的温度下就会被杀死，建议先把蛋壳放烤箱里烘烤一会儿，杀死沙门氏菌再泡醋。