新老“蔡林记”维权之争 上演热干面版真假美猴王

  【焦点】
  技艺传人
    ≠
  血缘传人？

其实这次两家蔡林记热干面之争中，最大的争执点是蔡林记创始人蔡明纬之子蔡汉文，蔡汉文经常以蔡林记热干面嫡传技艺继承人身份在公开场合推荐正宗蔡林记热干面技艺，甚至还计划公开蔡林记热干面烹制方法。蔡汉文认为很多地方做的热干面并不正宗，不是他父亲当年做的那个味道，这其中就包括现在的武汉蔡林记商贸公司做的热干面。

近年来，已七旬高龄的蔡汉文一直奔走呼告，希望恢复蔡林记的传统热干面风味。鼎鑫耀公司透露，公司做的热干面是传统风味，蔡汉文是公司董事，拥有公司5%的股份。

蔡汉文称，上世纪50年代以前，蔡林记就是蔡家人的家族生意，公私合营后，蔡家人才渐渐淡出了蔡林记。“我父亲发明了蔡林记热干面，我可以说是蔡林记的第一个学徒”。对此，蔡林记董事长张向阳则针锋相对地反驳：“蔡明纬的确是老蔡林记的职工，但蔡汉文没有下过一天面，怎么能评判热干面正宗与否？”

对此，武汉另一位非遗技艺传承人，清蒸武昌鱼技艺传承人卢永良也表示过，技艺传承人与血缘传人是两码事。卢永良师承鄂菜大师黄昌祥门下，黄昌祥就是当年为毛主席烹制清蒸武昌鱼的掌勺师傅，卢与黄之间也并无血缘关系。