饮食健康：蘑菇特能“吸收”重金属要少吃？

“非洲版”蘑菇营养价值高

但因棕色“长相”不受南京市民欢迎

我们常食用的蘑菇以白色居多，但是在省农科院里，记者见到了“棕色版”的蘑菇。“比起传统的白色蘑菇，棕蘑不仅杜绝了使用漂白剂的可能，而且蛋白质和氨基酸含量是白蘑的两倍。”工作人员介绍说。这种“非洲版”的蘑菇名字叫做“苏棕蘑5号”。

在研究人员眼中，棕色蘑菇“苏棕蘑5号”算得上蘑菇家族的“明星”了。因为有棕色这样的保护色，可以完全避免漂白处理，更加安全。它的营养成分也很高，蛋白质和氨基酸含量都是传统白色蘑菇的两倍之多。但这个“明星产品”，在投向南京市场的时候，市民们却不敢买。为啥？在大家心目中，蘑菇都是白色的，棕色的“长相”并不受欢迎。其实不光是棕色蘑菇，很多人在选择蘑菇的时候，喜欢挑那些被洗得干干净净，根部被修剪得很整齐的。而那些颜色有些发暗，看上去并不“抢眼”的蘑菇，大多被人忽视。