饮食健康：蘑菇特能“吸收”重金属要少吃？

新闻链接 英文中蘑菇有广义和狭义之分

这几天，除了“蘑菇还是少吃一点”的帖子热传外，还有一帖子被大量转发，就是国家食用菌工程技术研究中心研究院邢增涛发表的《“蘑菇还是少吃一点吧”博文解析》，这篇文章对“蘑菇少吃”之说进行回应：

这篇博文其实并非最近才在网上流传的，而是网友于2008年4月23日发表在“凯迪会员博客”网站上的一篇杂文，2010年7月2日该网友将其进一步修改，发布到新浪微博。

在此首先厘清“蘑菇”的概念。在英文中蘑菇有广义和狭义之分。狭义的蘑菇是欧美栽培和食用最为普遍的“mushroom”，就是双孢蘑菇；而广义的则是指所有的能形成子实体或菌核组织的大型真菌(Fungi)。博文中提到核污染地区通过栽培蘑菇来解决核辐射污染的报道，是指广义的“蘑菇”，而非双孢蘑菇。

近年来，国家部委和地方政府都组织了食用菌质量安全普查和监测工作，我国人工栽培的食用菌质量安全总体是有保证的，消费者可放心食用。