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襄阳是汉族人居多的地方，一般五六月间很少吃牛羊肉，牛羊肉最肥最嫩的季节在农历八月立了秋以后，这个时间也是蒜苗和菠菜正是上市的时候，食材很新鲜，加上牛羊肉没有蒜苗不好吃，秋冬季是经营回民菜的最好时节，为了保证品质和味道，所以"安春园"才专门把时间定在每年的农历八月十五开业，其他时间歇业。