湖北味道:舌尖上的仙桃美味 不仅仅是沔阳三蒸
说到仙桃味道,大家可能还不太了解,但是提到仙桃的原名沔阳,想必大家都不会陌生,这个守候在长江、汉水中间的蒸菜和花鼓戏之都,很值得去看一看、吃一吃。 沔阳三蒸 清蒸菜最能保证营养不受损失,“沔阳三蒸”
说到仙桃味道,大家可能还不太了解,但是提到仙桃的原名沔阳,想必大家都不会陌生,这个守候在长江、汉水中间的蒸菜和花鼓戏之都,很值得去看一看、吃一吃。
沔阳三蒸
清蒸菜最能保证营养不受损失,“沔阳三蒸”也因此再受热捧。沔阳三蒸”究竟是哪三蒸,对于这个问题,答案有很多种。
“三蒸”最早指的就是蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜。有人说“沔阳三蒸”是粉蒸肉、蒸珍珠元子、蒸白丸子,有人说“沔阳三蒸”是蒸青鱼、蒸猪肉、蒸蔬菜。现在收到最多人认可的说法是:“沔阳三蒸”是指蒸畜禽,蒸水产和蒸蔬菜的总称。
蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜的三蒸,更符合荤素搭配营养均衡,粉蒸菜都裹着捣细的米粉,菜的本香配上大米的清香,回味深长。“沔阳三蒸及其蒸菜技艺”已经被湖北省政府列入为省级非物质文化遗产。
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