外地餐厅入驻武汉引模仿 武汉餐企探索卖服务(图)
原标题:学“捞”客人 武汉餐企探索卖服务
餐饮店内顾客正在等候区内免费做美甲打发时间。
排队时，可以享受免费的美甲、擦鞋、充电、零食服务；点菜时，用iPad点餐，专用系统智能化操作；就餐时，免费提供围裙、清洗眼镜……近来，武汉的消费者外出就餐能享受的服务越来越多，也颇为贴心。
据了解，多家餐饮企业打造就餐服务，是模仿今年4月在武汉开业的一家餐厅。这家餐厅的入驻，为武汉带来了优质服务的新概念。
外地餐厅入驻引本地餐饮模仿服务
市民王小姐近日去水果湖的唐人曾火锅店就餐，发现店门口有儿童游乐区，为等位的小孩提供免费游玩服务，另外还为等位的顾客免费提供茶水、小零食、搞笑短片。 就餐时，店里还为顾客提供围裙，防止油溅到身上；为长发的顾客提供头绳，防止头发飘到嘴里；为戴眼镜的顾客擦拭眼镜……
本土餐饮纷纷提升服务，源于不久前入驻武汉的一家外地餐厅提供的“神一般”的服务。据了解，在这家全国连锁餐饮门店，排队的顾客都可以享受免费的美甲、擦鞋、充电、零食服务；就餐时，免费提供婴儿小床、围裙；顾客用iPad点餐；时不时地，服务员还会来一段“捞面舞”……假如小朋友哭闹，服务员甚至帮忙哄小孩。总之，听起来便让人觉得无微不至。这样的服务使该餐企在中国餐饮业独树一帜。今年4月25日，该店首次进驻武汉便受到追捧。
服务不是全部，口味差也不招待见
该餐饮入驻武汉带来服务升级效应，引得其他餐馆争相模仿，武汉餐饮界进入服务升级期。
唐人曾火锅店负责人曾云坦言，他们确实模仿了上述外地餐饮的服务，“它是业界标杆，是需要感谢的老师”。
曾云还说，尽管在模仿，但也不是全部照搬，我们也要根据自身的特色进行调整，“我们曾经提供过免费擦鞋服务，但是顾客似乎并不喜欢，做了不到两个月我们就停了”。
不少消费者则认为，服务不是全部，口味不好也同样不招待见。有的小店服务一般但口味很好，一样排着长队。市民王小姐告诉记者，“有些餐饮店服务极好，从排队到吃完饭，整个过程无微不至，让你感觉像女王。但是，菜的口味实在一般，也不想去第二次”。
与其模仿不如做出自己的特色
不少人认为，武汉餐饮业服务升级对消费者有好处。而且提高服务的门槛并不高，也无技术含量，很容易被复制。
对此，海底捞武汉店客户经理余菊英表示，其他的餐饮企业学到的只是表面，海底捞的核心竞争力在于企业牢牢抓住了员工的心。她还说，餐饮企业相互学习很正常，她就曾经在海底捞武汉店开业前，到武汉某豆捞“卧底”一周。
武汉市饮食服务管理处处长龚新华认为，海底捞多年来已经形成了一整套的服务管理体系，其他餐饮企业即使学也只能学个样子，学不到根本，“服务是永远的，品牌和理念是长久的，不是一下就能学到的。”
他建议，想要学习海底捞服务模式的餐饮企业，不要一味模仿、神似形不似，要形成自己的特色，最后还要让市场检验。
相关新闻：
3g.ifeng.com 用手机随时随地看新闻
- 社会
- 娱乐
- 生活
- 探索
