武汉个人咖啡馆仅一两成赚钱 价格严重脱离消费水平
原标题：武汉个人咖啡馆仅一两成赚钱
昨天，在汉举行的“SCAA咖啡推广沙龙”上，有从业者透露，武汉个人咖啡馆仅一两成能够盈利。
SCAA（美国精品咖啡协会）是世界上最大的咖啡贸易协会。现场参加活动的几乎都是武汉咖啡行业从业者，其中不乏摸爬滚打十多年的专家级从业者。
前年毕业的小陈在宁波苹果专卖店做店长。但从小就有的文艺梦想让他毅然放弃已有的工作，年初回武汉和表姐在建设大道上开了一家咖啡馆。当谈到目前的经营状况，小陈表示和自己梦想有很大距离，营收很不理想，有时刚刚能够做到收支平衡。
像小陈这样希望创业、梦想两不误的年轻人还很多。咖啡市场业内人士称，武汉经营状况不理想的个人咖啡馆可以用“十有八九”来形容，很多情况仅仅是维持，只有一两成可以盈利。个人咖啡馆需要向咖啡上游细分市场转型。
今年6月，晓晖关闭了开了3年的咖啡店。起初，晓晖将所有的激情与梦想都倾注在了位于武汉大学的这家咖啡店上。但当激情消退，晓晖面临的是巨大的租金和营收压力。他又不愿意离开咖啡行业，所以他选择了咖啡烘焙。
咖啡豆只有经过烘焙才能使之具有浓郁的香味，烘焙决定了成品咖啡豆的品质。3年的经验告诉晓晖，烘焙是一个赚钱的行业。在上海从事咖啡豆生意多年的刘先生说，一公斤咖啡生豆的价格是30到50元之间，但烘焙好的咖啡豆却可以卖到七八十到一百多块。目前，晓晖的咖啡豆烘焙工作室经营状况良好。
此外，咖啡机销售也很有市场。经营咖啡馆十多年的魏先生说，他3年前开始做咖啡机销售和咖啡主辅料供给生意，产品不仅覆盖武汉，还向武汉周边地市辐射。咖啡机主要以进口为主，利润空间也比较大。关于营收状况，魏先生比较低调，但他表示让一家人过上好日子没有问题。
SCAA杯测师及咖啡评委陈嘉俊告诉记者，目前国内的咖啡被做成了奢侈品，价格严重脱离了人们的消费水平，是许多个人咖啡馆生存状况堪忧的重要原因。国外的应对之法有两个，一个是横向扩展咖啡馆的销售范围，比如做成西式简餐咖啡厅，或者咖啡馆卖甜点，增加营收。一个是纵向的扩展咖啡馆的上游行业，寻求转型，比如咖啡烘焙、咖啡机销售等。未来武汉咖啡市场将会面临更激烈的竞争，个人咖啡馆必须在横向和纵向两个方面找准自己的出路。
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