盘点中国十大菜系(图)

2013年12月17日 21:28
来源：凤凰网湖北频道综合

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鲁菜鲁菜山东菜的简称，是黄河流域烹饪文化的代表。山东菜分为济南风味菜、胶东风味菜、孔府菜等，并以济南菜为典型。其特点是味浓厚、嗜葱蒜，尤其烹制海鲜、汤菜和各种动物内脏为长。主要名菜有：油爆大哈

苏菜

江苏菜的简称。由南京、苏州和扬州三地风味为主汇合而成，以苏州和扬州菜为主。其特点是：浓中带淡，咸中带甜，鲜香酥烂，口味平和。烹调技艺擅长炖、焖、烧、煨、炒而著称，重视调汤，保持原汁。苏州菜味偏甜，扬州菜清淡适口，南京菜口味和醇。主要名菜有：清汤火方、火腿炖甲鱼、松鼠桂鱼、鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、西瓜鸡、盐水鸭、鸭包鱼翅等。

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