卤菜店曝出暴利黑心术 武汉四黑心作坊均被依法取缔
查访四黑心作坊
据知情报料人称，害人卤菜多为作坊加工，作坊主多为老乡或熟人，相互之间有横向联系。
为了防止作坊主之间互通消息，昨日中午12时20分，武昌、江岸、硚口、汉阳四区质监等部门的执法人员，同时出现在各个不同的生产作坊。执法人员发现，他们均不具备卤菜加工生产条件，有的还查出片碱等违禁用品，且普遍承认销售假冒的食材，四个作坊均被取缔。
武昌
作坊主几乎跳起来
现场发现可疑液体
昨日中午12时20分，武汉市质量监督局武昌分局、武汉市食品药品监督管理局武昌分局、凤凰山社区街道办十余人，与武昌公安分局经侦大队3人组成联合执法队，来到记者卧底的湖滨街17号进行突击检查。
执法人员到达现场时，该加工点内杂乱摆放着已经浸泡好的凤爪、牛百叶，门口的铁锅内还煮着酱牛肉、牛筋等食材，锅内浑浊不堪。
昏暗房间内的臭气令人窒息，邓女士夫妻正在吃午饭。执法队员突然出现，让夫妻俩几乎跳了起来。
很快，执法人员在桌子下面发现了一个绿色塑料瓶。不料邓女士突然伸手抢夺，“这是家里用的汽油，有什么可以查的？”但执法队员闻了闻，却没有一点汽油味，便用准备好的塑料盒倒了一些作为样本取回化验。“这是什么？”执法队员指着发现的小片白色固体问。“这是洗衣服的碱。”邓女士辩解自己做卤菜时，只用了亚硝酸钠护色，并没用其他添加剂。
随后，执法人员将凤爪、牛百叶等半成品封存，带回化验。“你这里不符合食品作坊的卫生要求！”执法人员责令停止生产，并将邓女士带回武昌公安分局，要求其配合调查。
下午1时许，执法人员又来到大成路生鲜市场，对市场内“成都夫妻肺片”店进行检查。守店的中年女子十分配合，执法人员在摊点上取了部分凤爪、牛百叶封存。随后，执法队员来到凤凰山下的积玉桥社区东城壕67号，这里是该夫妻肺片店的加工点。执法人员发现，此处大门紧闭。记者透过门缝看到，屋内杂乱摆放着三口铁锅，还有一些铁桶。附近居民介绍，该卤菜加工点已存在五六年时间。
武汉市质监局武昌分局副局长孔汉令表示，两处作坊都属于无证经营的黑作坊，且卫生环境堪忧。对于可能存在非法添加双氧水的违法行为，将在化验取证后移交公安机关。“5月4日，最高人民法院、最高人民检察院关于危害食品安全的司法解释刚刚实施，对于违法使用添加剂的行为是可以入刑的。”孔汉令表示，将会同社区，对无证作坊进行排查，维护食品安全。
硚口
曾用双氧水和片碱
凤爪变白无法解释
航空路电业生鲜市场内，“成都风味夫妻肺片”的生意一向不错，摊主的卤菜作坊位于硚口区仁寿路311号。
昨日中午正值午饭时间，仁寿路311号大门敞开，武汉市质量技术监督局硚口分局、硚口区食安办执法人员一行十余人，对这里进行了突击检查。
客厅内，一名女孩正在剔除鸡脚爪上的骨头，一名中年妇女正在做饭，还有两名男子在忙碌。进门左侧的厨房里摆放着大炉子和叠起一人多高的塑料桶，在另外两个卧室内，分别摆满了装有食材的纸箱、木箱，床头的冰柜中也塞满了冻肉和熟肉。
该房租户姜某介绍，他来自重庆大足县，在电业生鲜市场摊点销售的是他儿子，“以前加工卤菜时，曾使用过双氧水和片碱，但是现在没有使用了。”执法人员现场检查时，只发现亚硝酸钠和D-异抗坏血酸钠。
正在剔骨的凤爪颜色较暗，而在市场摊位上销售的凤爪是如何变亮的？姜某一时语塞答不上来。
生鲜市场内姜某摊位上共有卤菜约40种，其中肉食和海产品达20多种，而姜某的家中却看不到这么多品种。
对此，执法人员分析指出，这些卤菜销售摊点，货源可能有多种渠道，不排除部分自己生产，部分从外面进货，对此需要进一步调查。
执法人员在查看姜某的进货单时，发现了牛脸肉、鸭胸肉、红肠等品种，然而在其销售摊点上并不见这些菜品。对此，姜某承认，红肠就是猪食管，销售时对顾客称“猪肚”，并称：“这些行内都是公开的秘密，大家都这样做！”
硚口区食安办汪英科长认为，该作坊不具备卤菜加工条件，存在安全隐患。武汉市质监局硚口分局综合科科长王建敏表示，该作坊安全隐患突出，执法人员决定暂扣店内的食材，并责令停止生产。
江岸
浸泡水让人手灼热
“牛肚”滑得抓不住
昨日12时20分许，武汉市质量监督局江岸分局、武汉市食品药品监督管理局江岸分局、车站街街道办等10余人组成联合执法队，来到江岸区公安路华清社区，对记者暗访的4栋4单元103室内的卤菜加工点突击检查。
执法人员现场见到，该加工点用木板搭建的简易厨房内光线昏暗，墙壁及地面满是黑色油污，两个高约半米的煤炉上搁着两只钢制大桶。
两个红色塑料桶内浸泡着牛百叶、牛肚等用来制作夫妻肺片的食材，桶内的水看起来有些浑浊不堪。记者尝试将手指伸进一个红桶内，只感觉桶内水冰凉，但很快记者的手指有一种刺痛和灼热感。
室内亮着灯，有五六个大人和一个小孩。距离厨房不到3米远就是一张大床，床边的冰柜上搁着一个大簸箕，里面堆放着看似洗过的香菜。
“在这里制作卤菜不符合卫生要求啊，工作区与生活区混在一起。”执法队员大声说道。
“厨房是加工区，后面是生活区。”房主张女士操着外地口音连忙解释。
一名执法人员将一只红桶拎到室外，用笊篱捞起一些“牛肚”，用手捏了捏，十分滑溜，几乎抓不住。“怎么这么滑溜？水里是不是加了什么东西？”
面对执法人员的询问，张女士称“水中有猪油，泡长了都是这样”。为弄清楚浸泡食材的水中有无添加化学品，执法人员从桶中现场采样。
据张女士的丈夫夏先生介绍，他们在该小区从事卤菜制作已有五年时间。
随后，江岸质监分局认定该卤制品加工点违法，并下达了通知书，要求相关责任人在三日内自动拆除，否则将会依法强制拆除。江岸质监分局副局长刘治勇告诉记者， 该加工点是一个典型的家庭式作坊，从目前掌握的情况看，属无证经营，卫生等各方面都无法达标，故坚决予以取缔。
汉阳
现场查出工业用碱
承认猪皮充牛板筋
昨日上午11时许，记者与武汉市质监局汉阳分局执法人员一起，来到汉阳大道顿甲岭待命。中午12时20分，执法人员接到武汉市质监局统一行动的命令，径直奔向百米外的车站四街14号。
卤菜作坊位于该民房二楼，作坊主见到执法人员，显得十分慌乱。
客厅正对楼梯口处放有两个红色塑料桶，桶内分别用透明液体浸泡着生鸡爪和牛百叶。客厅面积约为10余平米，里面摆有三个煤炭炉，其中一个炉上正熬制着不知名的汤料。
租住在此处的一名中年女子自称来自重庆大足县，搬进该居民楼一周左右，两塑料桶内的鸡爪和牛百叶正在解冻，并未添加任何违规产品。随后，执法人员在客厅杂物柜上找到一透明塑料罐，罐内装有白色片状晶体和一汤勺。汉阳质监分局副局长杜东平从中取出一片，手上很快感到一股灼烧感。
面对执法人员询问，女子称只知罐内晶体是一种碱。杜东平副局长当即表示，该白色薄片应为片碱，作坊主只好点头承认，并辩称片碱平时用来清洗地板，并未添加到任何卤制品中。
记者发现，煤炉上的汤料锅里放有大量的褐色颗粒物体，虽然汤料已被煮沸，但闻不到任何气味。执法人员询问女子锅中原料为何物，女子支支吾吾答不上来，只是一再强调是卤菜香料，执法人员随即进行采样。
正在执法人员现场查处时，在汉阳五龙路集贸市场“成都夫妻肺片”摊点的男子赶了回来。该男子自称姓姜。记者询问其“肺片”和“猪肚”分别是什么食材，姜某承认分别为猪皮和猪食管。然而，记者在摊点暗访时，姜某却称其“肺片”为牛板筋。
汉阳质监执法人员当即抬下摆在民房二楼的土炉，对部分食材进行暂扣。执法人员表示，责令该作坊停止生产，并对其展开调查。
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