放弃鲍鱼要卖热干面 江城高端酒店放低身段求生
近日，位于中北路的东海金阁鲍翅燕“停业装修”，更有细心的市民发现，汪家墩一家原名为银台海参坊的酒店，近日悄然更名银台食尚。简单的“食尚”两字，改变的不仅是名称。随着中央“厉行节俭”、“八项规定”的实施，作为“三公消费”的主要阵地中高档餐饮业纷纷放下身段，寻求新的盈利点。
据武汉餐饮协会提供的独家统计数据显示，今年1--5月份，武汉高端餐饮（包括会所）销售额同比去年下降50%~60%，而中端餐饮收入受到的影响则相对较少，在10%左右。
弃鱼翅燕窝 改卖特色小吃
今年以来，有细心市民发现，位于中北路和洪山广场上的两家东海金阁鲍翅燕“停业装修”。近日，记者致电东海金阁鲍翅燕负责人孙昌洪，对方告知东海金阁鲍翅燕“关闭了，不会再开了。”
去年底“八项规定”一出台，这两家店面的生意便一落千丈。孙昌洪果断决定转型。在武汉餐饮企业负责人中，孙洪昌的反应较快的。
“年前，两家东海一出现亏损，我们就关了。”孙洪昌介绍。早在两年前，他就发现高端餐饮已不如以往赚钱，“利润仅够养人”。再加上一直被他视为高端餐饮行业风向标的湘鄂情，去年陆续收购了上海味之都等中低端餐饮企业。这更令孙昌洪感觉到“高端转型势在必行”。
孙昌洪在汉共有6家店，两家东海金阁鲍翅燕以往主攻高端市场，去年底出现亏损；银台海参坊、仙品海参坊和青莲酒家则主要接待商务消费，定位中端，受到的影响不算太大。目前，银台海参坊已经改名银台食尚；还有一家仙品粥铺人均消费不到60元，彻底走起大众化路线，“先砍掉亏损的，保存实力。”
孙昌洪介绍，已停业装修的东海金阁鲍翅燕未来会改名并转变经营，将于今年底重新开业，“以后会做特色小吃，比如成都小吃、粤式早晚茶，可能还会卖热干面”，他半开玩笑地说。
“余下的4家店也会略作调整，都定位中低端市场，但是各家特色又不完全相同”，孙昌洪布局自己4家店的差异化，“比如青莲以后会设置一楼做大众消费、二楼做宴会、三楼做商务宴请。”
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